“碳水化合物”對需要控制體重的人來說是一個可怕的字眼：吃多了可能長肉，吃少了又不能滿足身體需要。到底應該吃多少呢？

　　 遺傳學家沙倫·穆阿利姆在寫給英國《每日郵報》的文章中說，每個人消化碳水化合物的能力不同，這與體內的唾液淀粉消化酶AMY1基因有關。攜帶這種基因越多，分解碳水化合物的能力越強。

　　 怎么知道自己有多少AMY1呢？其實有一個自測的簡單辦法。你只需要準備一些不加鹽的薄脆餅干、一個計時器和一支筆就可以。首先，盡量在嘴里多攢點口水，然后把餅干放進嘴里，邊嚼邊計時，統計出感覺到甜味的時間。一連測試三次，取平均值。按照每天攝入熱量２０００卡計算，如果你１４秒內就能嘗出甜味，那么說明攜帶AMY1較多，可以每天吃２５０克碳水化合物；如果１５到３０秒嘗到甜味，那么每天可以吃１７５克；如果超過３０秒才能嘗到甜味則要注意了，每天只能吃１２５克，吃多了就變成肥肉了。（荊晶）

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