洋牛奶戴上“巴氏奶”假面具

　　記者近日發(fā)現(xiàn)，不少超市的貨架上都有洋牌子的一席之地，不僅有常溫奶，進(jìn)口低溫巴氏奶也擺在了明顯的位置。它們“身價”頗高，動輒一升30元以上，有的售價更是高達(dá)60多元。

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些進(jìn)口牛奶標(biāo)注了“高溫殺菌”，保質(zhì)期長達(dá)21天，卻擺在了低溫冷柜，給消費者以低溫巴氏奶的假象。

　　現(xiàn)如今，越來越多的消費者偏愛飲用低溫巴氏奶。巴氏奶，是指通過巴氏殺菌法處理過的牛奶，有殺菌溫度低、儲藏條件為冷藏、保質(zhì)期短的特點。

　　記者走訪多家商超后發(fā)現(xiàn)，國產(chǎn)巴氏奶的保質(zhì)期均在7天左右，貯存條件多為2到6℃。一些洋牛奶卻更加“長壽”——一款新西蘭進(jìn)口巴氏奶的保質(zhì)期是15天，澳大利亞某品牌巴氏奶保質(zhì)期長達(dá)21天。據(jù)乳業(yè)專家透露，一些企業(yè)為了延長巴氏奶的保質(zhì)期，讓牛奶經(jīng)過高溫殺菌或二次殺菌，很可能損害了產(chǎn)品中的活性營養(yǎng)物質(zhì)和微量元素，充其量只是“偽巴氏”。

　　不過，一些“偽巴氏”品牌依舊在巴氏奶區(qū)“招搖”。在ole精品超市，一款日本品牌的牛奶甚至明確標(biāo)注“高溫殺菌”。“采取高溫殺菌技術(shù)的牛奶直接常溫儲藏就行，沒必要放在低溫區(qū)，這樣做誤導(dǎo)了消費者，讓他們以為這是需要低溫儲藏的巴氏奶。”一位乳業(yè)人士說。

　　在乳業(yè)專家宋亮看來，巴氏奶的低溫滅菌技術(shù)，對于牛奶的運輸和儲藏有嚴(yán)格要求，若把控不嚴(yán)巴氏奶就會出現(xiàn)嚴(yán)重的質(zhì)量問題。在多家電商平臺的用戶評論中，記者看到“差評”一欄中多是因牛奶到手后已經(jīng)變質(zhì)，引來用戶投訴。宋亮坦言，消費者對巴氏奶還需多加了解，應(yīng)通過標(biāo)注的滅菌條件、保質(zhì)期和貯藏條件幾方面認(rèn)清真?zhèn)巍?/p>

　　巴氏奶受寵，它的營養(yǎng)價值會更高嗎？“巴氏奶較好保留鮮奶中營養(yǎng)成分的同時，也保留了新鮮口感，比常溫奶多了活性物質(zhì)，但二者在營養(yǎng)成分上是一致的。”宋亮說，中國消費者的習(xí)慣仍是喝熱奶而不是冰牛奶，因此，還有人喝低溫奶時習(xí)慣性加熱，這樣將使低溫奶損失活性物質(zhì)。對于巴氏奶的選擇，有人偏愛洋牌子，宋亮表示，購買包括巴氏奶等各類牛奶時勿“貪貴求洋”，要參照個人口味和飲用習(xí)慣理性選擇。（記者 潘福達(dá)）