世界咖啡科學大會：喝咖啡有益身心健康

喝咖啡不僅僅是為提神,正在昆明舉行的世界咖啡科學大會上,來自不同國家的專家學者從不同研究角度得出的結論都殊途同歸：喝咖啡有益健康。

這場“咖啡飲用對人的生理作用”的學術交流關乎世界上億愛喝咖啡而心有余悸的人，特別在中國，咖啡是新興消費，喝咖啡對健康是否安全，認識模糊。

來自西班牙的專家Artalejo,F.團隊重點研究的是喝咖啡對心血管的影響。

他們的研究表明：咖啡對于心血管有長期有益的作用。在健康人群中，如果每天飲用3—4杯咖啡，心血管疾病風險會降低15%，重度咖啡消費者也不會提高心血管疾病風險，而在已患心血管的人中，喝咖啡也不會有影響。

他介紹了一項持續了24年針對咖啡與中風的研究：一天攝入3杯以上咖啡，能使中風的概率減少20%。而與不喝咖啡的人相比，每天喝4—5杯咖啡的人，能大大降低心血管疾病與中風風險,重度飲用者（10杯左右）也不會提升風險。

2013年，2014年他們的研究數據都表明，喝咖啡降低死亡率。特別是女性，每天喝3—4杯咖啡，全因死亡率會降低15%。而高劑量咖啡飲用者，也不會增加死亡率。

他們的研究還顯示，咖啡的多酚有利于調節血壓，能夠抵消血壓升高的作用。他們在對700多位高血壓患者飲用咖啡的情況進行研究發現，咖啡攝入量與血壓沒有直接關系，但3杯以上，就容易產生不受控血壓。他建議病患在血壓沒有受到監控時建議不要飲用咖啡，血壓在監控之下則可以適量飲用。

來自芬蘭的Tuomilehto,J.是研究糖尿病的教授。他對喝咖啡對二型糖尿病的研究結論是“喝咖啡越多，糖尿病風險越低”。在咖啡中加糖，對咖啡的作用沒有太大的影響。在全世界有6億糖尿病患者，其中中國占近一億的現狀下，他給出的這個數據非常鼓舞人心：飲用1—2杯咖啡將降低10%糖尿病風險，3—4杯降低20%糖尿病風險，5杯以上降低40%糖尿病風險。喝咖啡越多，患糖尿病風險越低。

他們的研究表明，咖啡中產生的綠原酸對我們腸胃和血糖吸收有幫助，能起到抑制作用，相當于抗氧化劑、酚醛化合物，能降低糖尿病風險。而體內咖啡因濃度增加，脂聯素濃度也提高，脂聯素是人體免疫系統標記物，可保護免疫系統。HDL膽固醇是有益的，咖啡攝入會使其提高。咖啡可以使胰島素分泌提高,患血糖癥的人喝咖啡會使血糖水平降低。

來自云南農業大學的研究團隊的研究則表明：咖啡能夠部分替代鍛煉，咖啡因是世界上應用最廣的中樞神經興奮劑，咖啡因攝入后會迅速被吸收，同時在肌肉里面能夠產生LI-6，進而促進脂肪和肌肉組織中自由脂肪酸的釋放，從而替代部分鍛煉。經過動物測試發現，每天喝三杯咖啡所含的咖啡因能夠增加30%的運動效果。此外，咖啡因還能緩解抑郁癥。

此外來自德國、土耳其、美國的專家的研究還表明定期飲用咖啡有助于保持DNA的完整性，咖啡能夠提高細胞的免疫力，咖啡與人類癌癥之間沒有什么直接的關系。

芬蘭教授Tuomilehto,J.還提供了一個咖啡消費數據：芬蘭每人年均消耗咖啡為12公斤，日本為3公斤，中國只有50克。這么說來，中國人解除后顧之憂后，還有喝咖啡的潛力。不過，現場不止一位專家提出，最好喝過濾以后的咖啡，對健康比較安全。（記者 馬波）