春末夏初，季節變換，人們更需要關注自身健康。按五行學說來講，春屬木，木與五臟之肝相應，肝為剛臟，主升主動，性喜調達而惡抑郁，在志為怒。春季萬物復蘇，陽氣生發，是人體肝氣最足、肝火最旺的時候。而春末夏初，人們容易出現咽干咽痛、眼睛紅腫疼痛等肝火旺的癥狀，老年人容易血壓升高，女性容易出現煩躁不安、乏力、失眠等不適。故養肝是整個春末夏初養生的重點。另外，中醫學認為，肝脾關系密切，肝旺最易傷脾。因此，疏肝養肝的同時，必須重視健脾。以下介紹兩種食療方，能起到養肝同時健脾的效果，供大家參考。 

薺菜粥。這個藥膳方出自明代李時珍的《本草綱目》。具體的做法是：準備薺菜100克、粳米50克。將新鮮的薺菜（干薺菜亦可）洗凈，切碎。把薺菜與米一同入鍋煮粥即可。根據自己的口味調味，放鹽或加糖。每天當作早餐食用。這款藥膳方主要能起到清熱明目、利肝和中等功效。對于肝火上炎所致的目痛、目赤、目生翳膜等證，血熱引起的嘔血、便血、尿血、月經過多等癥狀，以及高血壓、動脈硬化、糖尿病等均可起到一定的保健治療的作用。 

薺菜，性味甘淡平，入脾、胃、肝、腎經，是一種生長在野外的蔬菜。薺菜含有豐富的氨基酸、優質蛋白質、維生素以及人體必需碳水化合物、脂肪、無機鹽、膳食纖維和多種微量元素等，既是營養豐富的蔬菜，又是防病保健的良藥。故體質虛弱伴頭昏目暗、出血的人可經常服用薺菜，頗有裨益。粳米中含有豐富的蛋白質，所含人體必需的氨基酸也比較全面，還含有脂肪、鈣磷、鐵及B族維生素等多種營養成分，對于調養身體也大有益處。 

需要注意的是，糖尿病患者忌用糖調味，干薺菜的用量宜減，一般30克左右即可。 

益脾餅。這個藥膳方出自清代張錫純的《醫學衷中參西錄》。需要準備的食材包括白術30克，紅棗250克，干姜6克，雞內金50克，食鹽適量。將白術、干姜放入紗布袋內，扎緊袋口，入鍋，下紅棗，加水1000毫升，大火煮沸，改用小火熬1小時，去藥袋，紅棗去核，棗肉搗泥。雞內金研為細末，與面粉混勻，倒入棗泥，加面粉與少量食鹽和成面團，將面團再分成若干個小面團，制成薄餅。平底鍋內倒少量菜油，放入面餅烙熟即可。注意要空腹食用。 

白術有健脾益氣、燥濕利水、止汗等功效，可用于脾虛食少、腹脹泄瀉、痰飲眩悸、水腫、自汗等。此藥膳方可起健脾益氣、溫中散寒、開胃消食的作用。對于脾胃虛寒所致的納食減少、大便溏泄等證均可起到一定緩解作用。需要注意，這個藥膳性偏溫，所以，中焦有熱者不宜食用。▲