春天是萬物生發的季節，為順應“天時”，可用粳米加些應時蔬菜共煮作粥，既利消化吸收，又助春陽生發，不失為時令佳品。

薺菜粥。取粳米100克淘凈倒入鍋內，加水適量煮沸，再加上洗凈的薺菜100克，用文火煮至米熟爛即可。

薺菜營養豐富，含多種維生素及礦物質，味道甘美。薺菜古稱“護生草”，民諺說：“三月三，薺菜當靈丹”，具有防治麻疹等春季常見病和止血等作用。

芹菜粥。將連根帶葉（葉的營養比根莖高）的芹菜120克洗凈，切成2厘米長的小段，和250克淘凈的粳米共同放入鍋內，加水適量，用旺火燒開，轉文火再煎熬至粳米爛成粥，停火，加入適量味精、鹽即成。

芹菜富含鈣、磷等營養素，非常適宜于生長發育旺盛的兒童食用。而且，芹菜具有降血壓、安定中樞神經和抗痙攣作用，適宜于血管硬化、高血壓、神經衰弱等中老年人食用。

韭菜粥。先將100克淘凈的粳米倒入鍋內，加水適量，用武火煮沸，再加入洗凈切碎的韭菜50克，用文火煮至粳米熟爛成粥為止。

李時珍曾稱贊韭菜“乃菜中最有益者”。它富含多種維生素和蛋白質，尤其是胡蘿卜素與維生素C的含量很高，在蔬菜中名列前茅。吃韭菜講究時令，“春食則香，夏食則臭”。春日食韭有辛辣助陽，促進生發的功效，其中所含活性物質，還具有調味殺菌等作用。