香菇燉雞湯，清香濃郁，鮮嫩美味，可溫補氣血，補虛益臟，健脾和胃，老年人常食可滋補身體。 

　　中醫認為，雞肉，性溫，味甘，可益五臟、補虛損，有很好的食療作用又容易被消化吸收，是養生滋補佳品。香菇性平、味甘、氣味芬香、口感滑嫩且營養豐富，具有益氣健脾、和胃補虛的功效。香菇所含的鉀、鎂、鋅、鈣、硒等礦物元素，可促進身體的能量代謝和物質代謝，增強機體活力，防止組織功能退化，延緩衰老。

　　香菇燉雞湯的具體做法如下：準備柴雞半只、干香菇10朵、紅棗8克、枸杞10克。柴雞剁成小塊，倒入沸水鍋中，滾煮一下，去掉血水，撈出后瀝干水分備用；干香菇提前泡發，洗凈后對半切開；枸杞、紅棗洗凈，放清水中浸泡。將雞塊、香菇、枸杞和紅棗放入鍋內，加入足量清水，加蓋大火燒開后小火慢燉，燉1～2小時至雞肉熟爛，加入食鹽，混勻即可食用。▲ 

　　（常徽）