日本人以活得健康又長(zhǎng)壽聞名世界，專家認(rèn)為這與他們的飲食密切相關(guān)。在10月14日刊發(fā)的英國(guó)《每日郵報(bào)》上，英國(guó)倫敦的營(yíng)養(yǎng)師卡桑德拉·巴恩斯列出了日本長(zhǎng)壽老人常吃的5種食物，他認(rèn)為這些食物對(duì)日本老人的長(zhǎng)壽功不可沒。 

　　魚。魚是歐米伽-3脂肪酸的重要來(lái)源，有利于保護(hù)心臟健康，維持血液順暢流動(dòng)，還對(duì)大腦和眼睛有好處。很多慢性病都會(huì)導(dǎo)致炎癥，如關(guān)節(jié)炎、心臟病和老年癡呆癥等，多吃魚有利于控制炎癥，幫老人維持身體健康。 

　　味噌湯。味噌就是黃豆做的醬，用這種醬做出的湯就是味噌湯。味噌湯中含有大豆異黃酮，對(duì)絕經(jīng)婦女非常有益，有助于降低其患乳腺癌和子宮內(nèi)膜癌的風(fēng)險(xiǎn)。多喝味噌湯還有助于保持正常的骨密度，降低患骨質(zhì)疏松癥和骨折的風(fēng)險(xiǎn)。巴恩斯指出：“日本人吃大豆更傾向于食用發(fā)酵的大豆食品，如味噌湯、豆豉和納豆。發(fā)酵后，大豆異黃酮的形式發(fā)生了改變，更易被人體吸收；同時(shí)，維生素K₂的含量增加，有利于骨骼和心臟健康。”

　　海藻。海藻中含有數(shù)十種微量元素，對(duì)人體免疫系統(tǒng)和心臟健康都有好處。巴恩斯說(shuō)：“很多人即使吃了大量的蔬菜，也無(wú)法吸收到足夠的礦物質(zhì)，這是因?yàn)橥恋氐倪^(guò)度開墾耗盡了土壤中我們所需的礦物質(zhì)，而生長(zhǎng)在海里的蔬菜基本不會(huì)受到影響。” 

　　抹茶。抹茶是茶樹鮮葉的尖制成的綠茶粉末，它富含兒茶素，可以提高人體的抗氧化能力，也有助于預(yù)防老年癡呆癥、心臟病甚至癌癥等疾病。巴恩斯補(bǔ)充說(shuō)：“抹茶中的茶氨酸含量高，這種物質(zhì)可以放松大腦，減輕壓力帶來(lái)的負(fù)面影響。” 

　　泡菜。發(fā)酵的泡菜含有豐富的天然益生菌，可促消化，利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收。人體75%的免疫系統(tǒng)位于腸道，常吃泡菜可改善腸道菌群，使免疫系統(tǒng)獲益，可預(yù)防感染，也可防止免疫系統(tǒng)過(guò)度活躍，導(dǎo)致自身免疫性疾病，如類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。巴恩斯表示，超市或雜貨店里的泡菜大多不是傳統(tǒng)發(fā)酵，只是用醋或鹽腌制，再進(jìn)行巴氏消毒而已。所以，若想食用傳統(tǒng)的泡菜，還是自己動(dòng)手制作更可靠。▲