番禺是靠近淡水交界的地方，因此盛產水產，當中有不少制成了魚干，例如鱔魚、海鱸等等，魚干除了可以做成焗飯，同樣也可與豬肉共烹，豬肉的脂香味搭配魚干更加出彩。

材料：大魚干150克，燒肉100克，五花腩250克，姜片20克，拍蒜30克，鹽、糖、豉油、蠔油、胡椒粉。

做法：五花腩、燒肉分別切成3厘米方狀備用；魚干洗凈瀝干水分，切約3厘米長塊狀，煎至兩面上色后備用。開鍋下油，爆香姜片、蒜頭，下五花腩翻炒片刻，下豉油，攢米酒，加入適量水、蠔油，燜煮15分鐘，放魚干、燒肉，以鹽、糖、胡椒粉調味，慢火收汁即成。

推薦：美食家 莊臣