喝牛奶也有大講究 你喝對了嗎？

營養豐富的牛奶。（圖片來源：南方日報）

牛奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣質及多種維生素、礦物質等，對人體的好處多多。但你知道嗎，如果喝的方式不對，它是會對我們的身體造成一定傷害的。那么我們在喝牛奶的時候有哪些需要注意的呢？

哪些人不適合喝牛奶？

你知道嗎？并不是所有人都能痛痛快快地喝牛奶，以下幾類人尤其需要注意：

第一，乳糖不耐癥人群。牛奶中含有較高的乳糖，需要通過消化道乳糖酸分解成為半乳糖和葡萄糖后才能被人體吸收，對于乳糖酸缺乏的人群，飲用牛奶可能會引發腹瀉等反應。中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅建議把牛奶和其他食物混合食用，如加在燕麥粥里，也可以加在面團里做面包，這些做法能有效減輕乳糖不耐的不適感。

第二，牛奶蛋白過敏者。據《新華每日電訊》報道，牛奶蛋白過敏是指由牛奶蛋白引起的異常或過強的免疫反應。有些人在飲用牛奶后會出現類似過敏的反應，如腹瀉、哮喘、鼻炎、蕁麻疹等。

第三，缺鐵性貧血患者。范志紅提醒，大量鈣會妨礙鐵的吸收，因此服用補鐵藥品時最好不要同時喝牛奶，可以早上喝牛奶，中午吃富含鐵的食物，晚上吃補鐵藥物。

第四，剛做完腹部手術的病人。由于牛奶中所含的脂肪和酪蛋白不易消化，因此會長時間停留在人體內并產生氣體，導致病人有腹脹的癥狀。

第五，患膽囊疾病、胃潰瘍和食管返流的人群，這類患者如果過多飲用牛奶可能會導致病情加重。不過，范志紅介紹，膽囊疾病、胃潰瘍和食管返流患者并非完全不能飲用牛奶和酸奶，少量飲用即可，且最好是低脂奶，并搭配其它食物一起吃。

喝牛奶的正確方式是什么？

中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科主任陳超剛在接受《羊城晚報》記者采訪時介紹，成年人每日飲用500g左右的牛奶即可滿足每日所需維生素和鈣質的50%，早晚各飲用一次為宜。

此外，有人喜歡把牛奶加熱后飲用，為此，陳超剛提醒消費者，二次高溫加熱會使牛奶中的部分營養流失。

需要提醒大家的是，牛奶的保質期越長，其所含的生物活性物質就越少，因此建議盡量選擇保質期短的鮮牛奶。（許杰）

本文由中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅進行科學性把關。