挑雞蛋時搖一搖
中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員 何麗
2016年12月06日00:00 來源：人民網―生命時報
雞蛋是很多家庭必備的食材，然而知道如何挑選的人卻不多。本期，我來介紹3個技巧。
對著光線看一看。好雞蛋和壞雞蛋在燈光下是不一樣的。好雞蛋對著光，呈半透明狀，略微帶紅色，且能清楚地看出蛋黃的輪廓。差一些的雞蛋即使對著強光，也依然透不出光，看起來還很昏暗。
搖一搖，聽聽聲。在耳朵附近輕輕地搖一下雞蛋，如果沒有聲音，說明整個雞蛋氣室、蛋黃完整，壞雞蛋搖起來能聽到水聲。
細查蛋殼。好雞蛋的蛋殼顏色鮮明，摸起來粗糙；壞雞蛋的蛋殼顏色發黑，摸起來光滑，有的壞雞蛋上還有紅色或黑色的霉點。
無論是在菜市場買散裝雞蛋，還是在超市買有包裝盒的“精品雞蛋”，都可以用上面的竅門挑挑看。個別商家會將質量差的雞蛋裝進精美的包裝盒里，以次充好。▲
(責編：盛月、權娟)
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