分享咖啡科學進步 帶你重新認識咖啡

　　日前，在云南剛剛結(jié)束的第26屆世界咖啡科學大會上，來自不同國家的科學家、專家和學者從不同研究角度指出，喝咖啡有益健康，長期飲用咖啡，能減低乳腺癌、前列腺癌和胰腺癌、肝癌以及子宮內(nèi)膜癌的患病風險。而且，適量喝咖啡不會使鈣流失造成骨質(zhì)疏松，反而能起到補鈣的作用。

　　本次世界咖啡科學大會以“分享咖啡科學進步”為主題，共有來自五大洲60個國家和地區(qū)的382人參會。大會共收到35個國家的278篇論文，內(nèi)容包括咖啡選育種、農(nóng)學、生物學、化學、生理學及加工學等六方面，咖啡界74名頂級科學家、專家和學者在大會上發(fā)表了研究報告。

　　“中國人均每年僅消費4~5杯咖啡，這相當于歐洲人均一天的咖啡消費量。”世界咖啡科學大會主席尼麗格表示，在中國，咖啡是新興消費品，中國人不喜歡喝咖啡的原因之一是對咖啡和健康的關(guān)系存在誤區(qū)。

　　和尼麗格一樣，不少國內(nèi)外研究者希望能通過世界咖啡科學大會，給中國人帶來正確的咖啡知識與理念，讓大家放心喝咖啡。

　　來自芬蘭的托米雷托是研究糖尿病的教授。他對喝咖啡與二型糖尿病的研究結(jié)論是：“喝咖啡越多,糖尿病風險越低”。其原因是咖啡中的綠原酸在葡萄糖的吸收和降解過程中作用顯著，其異構(gòu)體具有抗氧化性和對DNA損傷有修復作用等，能降低患糖尿病風險。

　　巴西科學家法拉的研究成果表明，每杯咖啡含有鈣150mg，相當于人體每天需要的鈣攝入量的15%，因此，適量喝咖啡并不會造成骨質(zhì)疏松。

　　有人認為喝過咖啡后心臟跳動劇烈，擔心喝咖啡會引發(fā)心臟問題。西班牙學者阿爾托雷荷最新的研究顯示，喝咖啡不會誘發(fā)心臟病，長期飲用咖啡還能降低罹患心血管疾病的風險。健康人如果每天飲用3~4杯咖啡，心血管疾病風險會降低15%。

　　中科院昆明植物研究所植物化學與西部植物資源國家重點實驗室邱明華研究組，對小粒咖啡35個新型化學成分進行分析發(fā)現(xiàn)，咖啡中含有多種對人體健康有利的化學物類群，其中，新色胺生物堿對抑郁癥、老年癡呆以及帕金森病有積極作用。

　　“目前中國人均年咖啡消費量，遠遠低于日本、韓國年人均約300杯的水平，世界平均值在240杯左右。”中國咖啡工程研究中心工作副主任陳振佳博士說，目前中國市場份額比重最大的還是速溶咖啡，約為84%；現(xiàn)磨咖啡市場份額僅約16%。但近年來，速溶咖啡市場規(guī)模的增速遠不及現(xiàn)磨咖啡市場，主要原因是消費者的消費習慣改變，開始更傾向于咖啡豆消費和去咖啡館。

　　統(tǒng)計顯示，中國咖啡豆的消費量從2006年的2.6萬噸增長到了2015年的13.3萬噸，年均消費增長率達20%。此次大會中方主席、云南后谷咖啡董事長熊相人認為，未來中國將會是世界最大的咖啡消費國。星巴克將中國市場譽為“第二本土市場”，可見中國市場潛力之大。

　　“在不久的將來，中國不僅僅只是茶葉之國，也會是咖啡之國。”熊相人說，中國人對咖啡需求將越來越大，未來消費空間巨大，中國咖啡消費有望迎來井噴時代。而作為中國咖啡“代名詞”的云南，將憑借區(qū)位優(yōu)勢和資源優(yōu)勢獲得大發(fā)展機遇。（記者 張文凌）