為什么說“冬吃蘿卜正當時”？

“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開藥方”是流傳了千百年的民諺。大雪紛飛的冬日里，一碗熱騰騰的蘿卜牛肉湯能立刻驅走嚴寒，一碟脆爽的蘿卜片則能令人神清氣爽、滿口生香。那么，冬吃蘿卜的背后究竟蘊含著怎樣的科學道理，使得這句民諺流傳至今呢？這還要從古時候的傳統習慣說起。

過去的老百姓常有“貓冬”的習慣，但是長期置身于溫暖的室內，與爐火相伴，加之人們在冬季更注重進補保養，使人的陽氣亢盛，胃里就更容易煩熱、生燥。此時，性涼、味辛甘、可以滋潤人體肺部和胃部的蘿卜，正好可以有效地消積滯、化痰熱，自然也就成了平衡陰陽、調理滋養的當季好食材。

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白蘿卜因營養價值高、口感好而備受消費者青睞。

（圖片來源：陳武帥/人民圖片）

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以現代人的營養學觀念來看，冬季食用蘿卜同樣具有諸多利處。廣州醫科大學附屬第三醫院臨床營養科主治營養醫師曾青山在接受《羊城晚報》采訪時介紹，蘿卜含有豐富的維生素A和維生素C，有助促進人體的新陳代謝；同時，蘿卜中含有的膳食纖維，有利于人體的腸胃蠕動，對緩解便秘具有一定的療效；另外，蘿卜中還含有多種酶，不僅有助于消化食物，而且還能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用；白蘿卜中含有的木質素，可以提高巨噬細胞的活力，增強其吞噬癌細胞的能力。

蘿卜的食用方法多種多樣，李時珍稱其為“可生可熟，可菹（zū：腌菜）可醬，可豉可醋，可糖可臘”并不為過。由于蘿卜中的淀粉酶和各種消化酶能分解食物中的淀粉和脂肪，所以蘿卜和豬排、羊肉、牛肉、蝦皮等任意食材搭配，均能煲出一鍋營養價值豐厚的靚湯。

應指出的是，雖然冬季食用蘿卜的益處頗多，但仍有一些禁忌。人民網食品頻道曾介紹過以下幾個值得注意的方面：第一，吃蘿卜后半小時內，最好不要再食用其它食物，以防蘿卜中有利人體的成分被稀釋；第二，蘿卜不能與橘子、蘋果、葡萄等酸性水果一起吃，否則會增加誘發甲狀腺疾病的幾率；第三，蘿卜不可與人參、中藥同食，會影響人參和中藥的效果；第四，蘿卜與木耳同食，有可能會誘發皮炎。（李京儒）

本文由北京中醫藥大學東直門醫院陳信義主任醫師專家團隊進行科學性把關。