當(dāng)人們第一次接觸到“免疫”的時(shí)候，其實(shí)就像蓋房子一樣，我們不僅需要各種材料，還需要將材料加工成我們需要的形狀。因此均衡營(yíng)養(yǎng)，全面提高是真正提高免疫的核心和重點(diǎn)。

現(xiàn)在更多的人接觸這個(gè)詞，源自于商家，因?yàn)槿巳硕枷胩岣呙庖吡�，都在尋找提高免疫力的捷徑。甚至覺(jué)得只要吃了某一種食物，喝了某一款飲品就可以達(dá)到自己目的，殊不知讓自己在走上提高免疫的道路上漸行漸遠(yuǎn)。

那么免疫力到底是什么，又如何真正可以達(dá)到提高的目的，讓我們一步步解開(kāi)免疫的面紗。

走近免疫力

免疫體系，人體最為復(fù)雜的系統(tǒng)，如果說(shuō)病毒，細(xì)菌對(duì)身體有害，影響了我們的健康。那么免疫體系就像防盜門(mén)一樣保衛(wèi)著我們身體的健康。而這大門(mén)有三扇。

第一扇大門(mén)

皮膚和粘膜，可以有效的阻止很多細(xì)菌，病毒，正常人即使不觸及污濁的物體取樣后進(jìn)行培養(yǎng)，也會(huì)發(fā)現(xiàn)大量的致病菌，所以有人形容我們的手機(jī)比馬桶還要臟是完全可能的。而粘膜則是有清除異物作用，比如我們的咳嗽，其實(shí)就將粘膜上的異物清除的過(guò)程。

第二扇大門(mén)

體液中的吞噬細(xì)胞和溶菌物質(zhì)

巨噬細(xì)胞屬于吞噬細(xì)胞的一種，具有強(qiáng)大的攻擊力，擅長(zhǎng)以一敵百，通�？梢源婊顢�(shù)十年。以上兩扇大門(mén)是人體自身具有的，因此成為非特異性免疫，也就是先天力量，而后天力量則是這至關(guān)重要的第三扇大門(mén)。

第三扇大門(mén)

免疫器官、免疫細(xì)胞、免疫活性物質(zhì)三部分構(gòu)成

免疫器官有：骨髓、脾臟、胸腺等；

免疫細(xì)胞有：淋巴細(xì)胞（白細(xì)胞、B淋巴細(xì)胞、T淋巴細(xì)胞）、單核吞噬細(xì)胞等。大家可以理解為當(dāng)有病原體進(jìn)入體內(nèi)后白細(xì)胞會(huì)大量附著進(jìn)行攻擊，如果把白細(xì)胞看錯(cuò)普通的士兵，那么T淋巴細(xì)胞就是近戰(zhàn)攻擊的特種兵，B淋巴細(xì)胞屬于遠(yuǎn)距離攻擊高科技生化兵種。

免疫活性物質(zhì)則是：溶菌酶、抗體、免疫球蛋白等這樣的物質(zhì)。例如溶菌酶，它就具有抗菌、消炎、抗病毒等作用。如果對(duì)于這詞匯還不了解，那么我們唾液，眼淚，乳汁中都是具有一定的溶菌酶。眼淚就是自我保護(hù)的一直反應(yīng)機(jī)制，唾液更是口腔中的一道免疫防線，乳汁更是嬰兒天然提高免疫力的最佳食物。

了解這些基礎(chǔ)內(nèi)容后，我們便可以進(jìn)一步的了解免疫力與營(yíng)養(yǎng)素的關(guān)系。

傳統(tǒng)的力量

提高免疫力，也是抗氧化的三駕維生素馬車，維生素C、β胡蘿卜素和維生素A、維生素E是最為常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)素

維生素C：有助于促進(jìn)抗體和巨噬細(xì)胞的功能，還可以有助于免疫細(xì)胞成熟，其自身也有抗病毒的作用，很多病毒性感冒的人會(huì)提倡服用大劑量的維生素C或者在葡萄糖點(diǎn)滴中加入維生素C以達(dá)到改善健康的目的。術(shù)后維生素C不僅有利于傷口愈合，更是有利于抗菌。當(dāng)然研究發(fā)現(xiàn)低劑量的維生素C只能充當(dāng)安慰劑的作用，比如芬蘭赫爾辛基大學(xué)進(jìn)行研究對(duì)比發(fā)現(xiàn)每天服用1g（1000mg）劑量在感冒時(shí)對(duì)人體有保護(hù)作用，而日常推薦攝入量?jī)H為100mg。

β-胡蘿卜素和維生素A：它可以修復(fù)我們的上皮組織細(xì)胞，也就是加強(qiáng)我們粘膜，保持細(xì)胞膜的完整。提高細(xì)胞免疫功能，促進(jìn)免疫細(xì)胞產(chǎn)生抗體，促進(jìn)T淋巴細(xì)胞提高某些淋巴因子。

維生素E：它可以促進(jìn)B細(xì)胞和T細(xì)胞的功效。而這兩個(gè)正好是我們上文提到的免疫系統(tǒng)中最重要的特種部隊(duì)。尤其是和維生素C和β胡蘿卜抗氧化協(xié)調(diào)作用，減少自由基，繼而達(dá)到改善免疫力的目的。

在礦物質(zhì)方面，硒、鋅、鐵也會(huì)影響免疫力。鋅對(duì)免疫細(xì)胞的生成和B細(xì)胞及T細(xì)胞正常功能發(fā)揮至關(guān)重要。每天推薦量在15-25mg。而缺乏鐵也會(huì)抑制免疫功能，但過(guò)多鐵也會(huì)感染巨噬細(xì)胞，所以在發(fā)生感染時(shí)補(bǔ)鐵加強(qiáng)免疫功能是一種錯(cuò)誤的選擇。

新型的勢(shì)力

原花青素：很多時(shí)候人們只認(rèn)識(shí)到它的抗氧化性，預(yù)防心血管疾病的作用。但是人們忽視它的提高免疫作用，比如已知的實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)服用蔓越桔飲品（富含花青素）可以預(yù)防尿路細(xì)菌感染。長(zhǎng)期服用甚至可以降低尿路感染的發(fā)生率。另一方面原花青素被證實(shí)可有效提高T淋巴細(xì)胞抗感染能力以及具有激活巨噬細(xì)胞的作用。很多野生水果中都可以找到。比如櫻桃、木莓、草莓、黑莓、可可豆、葡萄等都是含有豐富的原花青素。

益生菌：它可以產(chǎn)生一些抑菌物質(zhì)，讓沙門(mén)氏菌、葡萄球菌等這類病菌難以生存，更是讓長(zhǎng)期在腸道中存在的大腸桿菌有效排除體外。

番茄紅素：番茄紅素能保護(hù)吞噬細(xì)胞免受自身氧化損傷，促進(jìn)T、B淋巴細(xì)胞增殖，增強(qiáng)T細(xì)胞活性，減少淋巴細(xì)胞DNA氧化損傷，非特異性細(xì)胞免疫亦有明顯促進(jìn)作用。

無(wú)論是傳統(tǒng)還是新型，部分研究只是通過(guò)大量的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)有一定的促進(jìn)作用，而非人體實(shí)驗(yàn)中100%能起到絕對(duì)效果。但至少他們給我們的免疫提高提供了一個(gè)方向，同時(shí)也給于了人們?cè)趯ふ医輳降倪^(guò)程中著實(shí)減少了彎路。

免疫提高每一天

免疫力的提高是堅(jiān)持在每一天的生活中，每個(gè)人都一套屬于自己提高免疫力的方式，有的人喜歡喝番茄汁里面加入少許橄欖油。利用的就是新型勢(shì)力中的番茄紅素和不飽和脂肪酸，它們不僅可以有助于消除一定的炎癥，更可以鞏固我們的免疫力。清晨用200g西紅柿打成汁，加入3~5ml橄欖油就是絕佳的「番茄汁」飲品。

當(dāng)然如果覺(jué)得早餐選用口感不是很好，那么中餐的時(shí)候來(lái)一款「羅宋湯」絕對(duì)算的上人間美味。西紅柿1個(gè)，土豆半個(gè)，胡蘿卜半根，菠菜少許，薄荷葉一片，雞湯或排骨湯一碗。西紅柿炒出汁，將蒸好的土豆和胡蘿卜切塊放入稍微炒下，導(dǎo)入雞湯或排骨湯小火燉煮，快好的時(shí)候加入焯水的蔬菜稍微煮下，最后放入薄荷葉。

「蔓越莓醬」也是可以考慮的，將其直接涂抹在面包上代替外面買(mǎi)的果醬好很多。水中加入蔓越莓和少量的葡萄燒開(kāi)不斷攪拌，先大火煮然后用小火燉。快好的時(shí)候加入少量白糖和蜂蜜攪拌稍微煮下關(guān)火，晾干冷卻后倒入容器中打上保鮮膜密封放入冰箱24小時(shí)后方可取用。

除了食物外，還有一些花草也是可以，比如貓抓草就具有抗病毒、抗氧化和免疫促進(jìn)劑每日可做茶用每日2-6g泡水飲用。加入1~2g紫雛菊效果更佳。

免疫力的捷徑和鑰匙其實(shí)就在于堅(jiān)持每天的均衡膳食中，蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，植物化學(xué)物質(zhì)等僅僅只是七巧板中的一塊，只有將所有七巧板收集起拼起來(lái)才是提高的最佳途徑。

其它方式亦然有效，充足睡眠，愉悅的心情，充足的運(yùn)動(dòng)都能提高自身免疫系統(tǒng)，調(diào)節(jié)身體免疫功能，瑜伽，游泳，慢跑都是行之有效的運(yùn)動(dòng)。每個(gè)人都有一套屬于改善自己免疫力的方式，只有適合自己的，沒(méi)有絕對(duì)的對(duì)與錯(cuò)，及時(shí)行動(dòng)起來(lái)才是真正改善免疫力最佳捷徑。（尹錫馥 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員、國(guó)家一級(jí)營(yíng)養(yǎng)師）

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