古人以四時配五行，秋屬金，金色白，故以“白”形容秋露，從這一天起，露水一天比一天凝重。白露節氣到來代表日夜溫差將進一步增大，秋燥也更加明顯，鼻炎、哮喘等呼吸道疾病及胃腸道疾病容易發生。若夜間寒氣內侵，也可引起關節疼痛。

傳統養生學認為，此時飲食應以“益腎健脾、養陰潤燥”為原則，少量多餐，且以溫軟、甘潤食物為主，不可過食生冷、過硬、辛辣等食物，以免腸胃積滯。可選擇芡實、蜜棗、蘿卜、葛根、淮山、板栗等藥食兩用之品制膳。

白露之時，板栗逐漸成熟、上市。中醫認為，板栗性溫，味咸，入腎、脾、胃經，具有養胃健脾、補腎強筋的功效。孫思邈認為，“栗，腎之果也。腎病宜食之。”他在《千金方·食治》中用板栗治療“腰腳不遂”等疾病；《名醫別錄》也認為，板栗“主益氣，厚腸胃，補腎氣。”板栗食療用途很廣，如江西民間用板栗瘦肉湯治療氣管炎，《本草綱目》也有單次食用二三十枚煨熟的板栗治療脾腎虛寒型泄瀉的記載。

板栗食療價值雖高，但生食難消化，熟食過多容易滯氣，因此，老人及小孩單次食用不宜過多。下面推薦兩道板栗食療方供大家參考。

板栗姜棗飲。散寒、止瀉，適合有脾胃虛寒導致的惡心嘔吐、胃脘隱痛、大便溏泄等癥狀的人。栗子150克，大棗8枚，生姜15克。板栗剝殼取肉，每枚切成小塊，和紅棗、生姜一起加水1.5升，大火煮開后，文火再煮30分鐘即可。

板栗銀耳湯。健脾益腎，養陰潤肺，特別適用于白露時節保健食用。板栗100克，銀耳30克，冰糖適量。板栗去殼洗凈，銀耳泡發，切碎備用。將板栗、銀耳放入砂鍋，加入適量清水，大火煮沸后，轉小火熬煮至板栗熟爛，調入冰糖即可食用。（廣東省中醫院肝病科 池曉玲 蕭煥明 張朝臻）