編者按：隨著人民生活水平的提高，對吃的要求也由最初的“吃飽”演變為“吃好”，面對琳瑯滿目的食品，怎么吃才能在滿足味蕾的情況下，又能吃出健康呢？人民健康網為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目，讓您成為一位健康“吃貨”。

多吃主食死得早？多吃肥肉活得長？ 

8月29日，著名醫學雜志《柳葉刀》發表了一項關于飲食方面的新研究，文章比較專業，一般人不大容易看懂，而國內一些自媒體的解讀就“淺顯”多了——“多吃主食死得快”“多吃肉才健康”。這種顛覆常識的解讀瞬間引爆網絡，由于這是《柳葉刀》上的權威論文，一些網友質疑的聲音也顯得“底氣不足”。【詳細】

秋季進補冬蟲夏草不可亂吃

冬蟲夏草到底是什么

冬蟲夏草又名蟲草，其實質是一種真菌——麥角菌科冬蟲夏草菌。之所以稱為“冬蟲夏草”，是因為其“成長”過程。蝙蝠蛾為繁衍后代，會在土壤中產卵，卵隨后變成幼蟲。冬蟲夏草菌會侵入幼蟲體內，吸收其營養，并不斷繁殖，致使幼蟲體內充滿菌絲而死，這便是“冬蟲”。次年夏天，冬蟲夏草菌在幼蟲頭部長出一株4~10厘米高的紫紅色小草，這便是“夏草”。“夏草”冒出地面，被采挖、晾干，就變成平時大家見到的樣子。

冬蟲夏草怎么吃最好

由于冬春夏草藥性溫和，與其他滋補品相比，具有更廣泛的藥用和食用性，是年老體弱、病后體衰、產后體虛者的調補藥食佳品。可是如果食用方法不當，往往不能充分發揮它的營養作用。關于冬蟲夏草的吃法，用量上每人每天0.5~5克左右是最好的，常見的有煎煮食用、燉湯食用、泡酒喝和直接咀嚼吃。

冬蟲夏草不可亂吃

因為冬蟲夏草具有獨特而優良的醫療和保健功效，導致一些人認為蟲草包治百病，即使沒病吃了也有益無害，甚至有多多益善的錯誤認識。俗話說“是藥三分毒”，冬蟲夏草使用不當也可能出現反作用。中醫認為，人的機體應該陰陽調和，陰陽平衡，比如有的人是陽盛陰虛，盲目食用冬蟲夏草，反而對身體不利，因此服用前很有必要向醫生咨詢一下。【詳細】

感冒著涼喝紫蘇生姜水

天氣越來越涼，近日和同學外出聚會，回到家后就感冒了，有些發熱。于是，我的母親就把紫蘇葉和生姜一起加水煮，喝了一大碗之后就出了很多汗，體溫也降下來了。請問專家此方機理何在？

陜西省西安交通大學第一附屬醫院中醫科劉永惠教授解答：引起發熱的原因很多，最常見的是感染（包括各種細菌、病毒等），其次是結締組織病、惡性腫瘤等。因寒涼導致的惡寒、發熱或肌肉酸痛在日常生活中頗為常見，屬于風寒感冒。紫蘇葉和生姜加水煎服，有解表發汗、祛風散寒作用。【詳細】

百合沙參粥緩解秋燥

中醫認為，秋季是燥氣主令，常易發生燥邪，表現為口唇干燥、舌干少津、皮膚干燥、干咳少痰等。秋季在五行屬金，五臟屬肺；就四季而言，秋主收。依據中醫“天人相應”的理論，秋季養生保健需要遵循“養收”的原則，其中飲食當以潤燥益氣為中心，以健脾、養陰、清肺為主。本期給大家推薦一個緩解秋燥的小方。

取百合20克、南沙參20克、粳米100克、冰糖適量。先煎沙參、百合，去渣取汁，加入粳米，煮熟粳米后加入冰糖，稍煮成稀粥。每日早晚溫熱食，外感風寒咳嗽者不宜服。【詳細】

核桃全身都是寶

核桃仁含脂肪65-70%、蛋白質15-20%、碳水化合物10%以上。此外，核桃還含有多種維生素和礦物質。一斤核桃仁的營養價值相當于9.5斤牛奶，或5斤雞蛋，或4斤牛肉的營養價值。所以人們又稱核桃為“養人之寶”。生食甘美適口，炒食齒頰留香。【詳細】

鯽魚，四類人要少吃

鯽魚雖好，卻不是所有人都可以吃，以下幾類人要注意：

痛風病人。一般來說，常把食物按照嘌呤含量分成四等：超高嘌呤食物、中高嘌呤食物、中低嘌呤食物和低嘌呤食物。每100克鯽魚嘌呤含量為137.1毫克，屬于第二等食物。在痛風急性發作期，病人每天的嘌呤攝入量應限制在150毫克以內，此時應禁止吃鯽魚;在痛風緩解期，病人可限量吃鯽魚。

對魚類過敏的人。有些人屬于過敏體質，吃魚就會引起過敏，這部分人最好別吃鯽魚。

部分肝腎疾病患者。患有泌尿系統結石的患者要對尿酸進行控制，因為尿酸酸化過多和尿酸排泄過多與結石有關聯。因此，這類患者要限制嘌呤攝入，不能過多吃鯽魚。由于鯽魚富含鉀，急性腎衰竭的病人也不能食用，否則會加重腎臟負擔。在肝臟疾病的急性期，病人應減少蛋白質的攝入量，控制在每天20克之內，鯽魚富含蛋白質，因此，這類病人也不宜吃鯽魚。

出血性疾病患者。鯽魚中富含二十碳五烯酸，這種成分具有抑制血小板凝聚、抗血栓等作用。出血性疾病包括過敏性紫癜、維生素C缺乏癥、血友病等，主要原因為止血機制異常，表現為不同部位出血，患有這些疾病的人群也不宜吃鯽魚。【詳細】

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