不知從何時(shí)開始，車?yán)遄娱_始進(jìn)入我們的視野。經(jīng)常有人問，這種進(jìn)口水果跟國(guó)產(chǎn)櫻桃有啥區(qū)別？還有人問，車?yán)遄涌瓷先ズ诓涣锴锏模�感覺有點(diǎn)臟，聽說還可能吃出蟲子，應(yīng)該怎么清洗干凈呢？

事實(shí)上，車?yán)遄雍蜋烟覍儆凇巴�物異名”，它們都是薔薇科落葉灌木果樹的果實(shí)，只是品種不同而已，就像蘋果中的紅富士和黃元帥。車?yán)遄拥慕蟹ㄔ从跈烟摇癱herries”的音譯，其特點(diǎn)是個(gè)大、果肉緊實(shí)、果皮呈暗紅色。

最開始的時(shí)候，車?yán)遄邮侵高M(jìn)口的歐洲甜櫻桃，起源于西亞一帶，古羅馬時(shí)期被帶回歐洲大陸廣泛種植，之后傳入美洲，現(xiàn)在成了歐洲、北美的主要栽培品種。如今，水果市場(chǎng)上很多車?yán)遄哟蛑�“進(jìn)口”旗號(hào)，但未必是真的，因?yàn)閺纳鲜兰o(jì)80年代起，山東一帶就開始種植歐洲甜櫻桃，后來逐漸發(fā)展開來，兩廣、港澳、臺(tái)灣地區(qū)都有種植，它們長(zhǎng)相和味道都很好，完全不遜色于進(jìn)口的。

簡(jiǎn)而言之，市面上售賣的櫻桃多為中國(guó)櫻桃和車?yán)遄樱�歐洲甜櫻桃）：中國(guó)櫻桃是“小巧玲瓏型”，個(gè)頭較小，多呈淺紅色；車?yán)遄訉儆凇胺逝中汀保瑐�(gè)頭普遍偏大，顏色暗紅。一般來說，顏色越深的櫻桃花青素含量越高。花青素是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，不僅能保護(hù)人體免受自由基傷害，還可降低血液中膽固醇水平，促進(jìn)血液循環(huán)，為血管“保鮮”。車?yán)遄涌瓷先ズ诓涣锴锏模�不是因�(yàn)榕K，而是花青素含量高的緣故。

無論是中國(guó)櫻桃還是車?yán)遄樱�都可能含有蟲子。陰雨天或磕碰傷使少量果實(shí)裂口腐爛，散發(fā)出的果香味吸引果蠅在果皮下產(chǎn)卵，這些卵在櫻桃里孵化成長(zhǎng)為幼蟲。需要說明的是，果蠅與我們平常看見的家蠅不同，幼蟲從出生到成長(zhǎng)，都以果肉為食，不具有寄生性和致病性，除了心理上令人感到不舒服，吃下去沒事，足夠安全。另外，櫻桃從開花到成熟只需40多天，對(duì)溫度、濕度要求較高，而且大部分櫻桃品種抗蟲性較好，生長(zhǎng)過程一般不使用農(nóng)藥，只有采收完畢后，為了保護(hù)樹葉，才開始噴藥，因此櫻桃是一種比較安全的水果。市場(chǎng)上也只有很少一部分受了果蠅的侵襲，大家可以放心購買。

一般情況下，表皮沒有破損、質(zhì)地堅(jiān)硬、新鮮的櫻桃不會(huì)有蟲子，表皮破損、熟透變軟的容易吸引果蠅。因此，大家應(yīng)選購表皮無破損、硬度好、新鮮的櫻桃。如果還是擔(dān)心有蟲子，清洗時(shí)可先將其沖洗一遍，再在淡鹽水中浸泡30分鐘，水會(huì)給果蠅幼蟲造成缺氧環(huán)境，鹽分又對(duì)其產(chǎn)生刺激作用，從而鉆出果皮，最后用流水沖洗干凈即可。需要提醒的是，清洗時(shí)不要去掉果梗，以免造成二次污染。（中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全博士后 王國(guó)義）