食物的不同種類、攝入量及其膳食模式可影響2型糖尿病的發生發展，如全谷物、蔬菜、畜肉、酸奶、含糖飲料、茶、咖啡，以及素食飲食等。下面讓我們看看它們各自對2型糖尿病的影響吧。

　　全谷物

　　全谷物有助于降低或延緩血糖應答，與2型糖尿病存在負相關。與很少食用全谷物的人群相比，每天攝入48-80克全谷物可使2型糖尿病發病風險降低26％。因此，在日常飲食中鼓勵用全谷物代替部分精致谷類食用。

　　全谷物是指未經精細化加工或雖經碾磨、粉碎、壓片等加工處理后仍保留了完整谷粒所具備的谷皮、糊粉層胚乳、谷胚及其天然營養成分的谷物。

　　蔬菜與水果

　　目前研究發現，攝入綠色葉菜可降低糖尿病的發病風險，而且劑量反應關系顯著。水果與蔬菜的營養價值相似，但水果攝入與2型糖尿病發生并無明顯的相關性。

　　一項包含29.1萬人次的系統綜述表明，蔬菜攝入的總量與2型糖尿病的發病風險無關，但是綠色蔬菜攝入量的最高組和最低組相比，2型糖尿病風險降低了13%。

　　我國上海婦女健康隊列研究顯示，蔬菜每日攝入量從121克增加到428克時，糖尿病的發病風險降低了28%。

　　畜肉

　　大量攝入畜肉可提高血清膽固醇以及低密度脂蛋白膽固醇的水平。每天攝入畜肉的人群2型糖尿病的發病風險會增加。一項涉及43萬人的調查研究顯示，相對于不吃畜肉的人群，每天吃120克畜肉，糖尿病的患病風險增加20%。

　　酸奶

　　酸奶對一些慢性疾病如代謝性疾病、心血管疾病都有良好的預防作用。

　　一項涉及2.5萬人的調查研究顯示，每天攝入200克酸奶，糖尿病的發病風險可降低22%。另外一項研究表明，每天攝入50克酸奶，糖尿病的發病風險可降低9%。

　　含糖飲料、茶、咖啡

　　含糖飲料是指在飲料中人工添加糖，乙醇含量不超過0.5%的飲料，如果汁飲料、運動飲料、碳酸飲料等。

　　一項31萬人的調查研究顯示，與每月飲用少于1次或者不飲用者相比:每天飲用1-2次含糖飲料者發生糖尿病的風險增加26%；飲茶有利于2型糖尿病風險人群的血糖控制，證據顯示每天浸泡16克以上茶葉，2型糖尿病患病風險顯著下降；每日飲用咖啡同樣可降低糖尿病的發病風險，一項百萬人的研究證據表明，每天喝咖啡的人群比不喝咖啡的人群，糖尿病患病風險下降25%-31%。

　　素食

　　素食飲食是一種不包含動物性食物的膳食模式。素食富含膳食纖維，膳食纖維具有增加胰島素敏感性的作用，進而降低2型糖尿病發病風險。

　　一項4萬人的橫斷面研究表明，純素食可降低62%的2型糖尿病患病風險。需要注意的是，素食飲食雖然有多種有利健康的效應，但不能忽略素食飲食會帶來一些營養素攝入不均衡的不良影響。

　　文/郭曉暉（@馬上營養）