筷子是每天與嘴“親密接觸”的餐具，它是否安全環保與身體健康息息相關。中南大學湘雅醫院感染控制中心主任醫師吳安華提示，長期使用劣質的漆筷、一次性竹筷可能導致肝臟損害，應盡量避免使用。

為了美觀、延長使用壽命，以及不易附著細菌，很多廠家會在竹筷、木筷表面刷上一層食用漆。但長時間使用后，一些劣質漆筷的漆面常會脫落，這些漆中往往含有重金屬，攝入人體后，在代謝的過程中會增加肝臟、腎臟的負擔，不利于健康。

一次性竹筷，也就是我們口中的“衛生筷”，在小飯館、路邊攤和外賣中使用很普遍。按國家規定，一次性竹筷允許用食品級的硫磺熏蒸漂白，但每公斤筷子上的二氧化硫殘留量應不超過600毫克。但現實情況是，為使筷子看上去更干凈，許多不法廠家會用工業硫磺或雙氧水處理，如果筷子顏色過白，很可能是處理過度，相對來說更加不安全。用大量硫磺熏蒸漂白的筷子，遇熱后漂白效果會消失，恢復黃色，上面殘留的化學物質可能會對人體造成傷害，長期使用還可能誘發多種疾病，甚至有致癌風險。

和漆筷、一次性竹筷相比，金屬筷子相對更安全，不銹鋼材質較為光滑，不易藏污納垢。但使用時應避免和醋、鹽長期接觸，不要用清潔球或強酸強堿進行清洗，以免其中的金屬溶出。

筷子在使用時也應注意以下幾點，才能為健康保駕護航：1.由于在生產和運輸中可能沾染化學物質及細菌，新買回的筷子要先用流動的清水反復沖洗，然后放到鍋里，用沸水煮10分鐘左右再用；2.每次使用完，清洗后的筷子應瀝干水后，再放進筷子筒，筷子筒要存放在通風干燥的地方，以防霉菌污染；3.筷子使用3~6個月后，最好及時更換；4.筷子應專人專用，以免傳播疾病。▲（記者 王 健）