筷子是每天與嘴“親密接觸”的餐具，它是否安全環(huán)保與身體健康息息相關(guān)。中南大學(xué)湘雅醫(yī)院感染控制中心主任醫(yī)師吳安華提示，長期使用劣質(zhì)的漆筷、一次性竹筷可能導(dǎo)致肝臟損害，應(yīng)盡量避免使用。

為了美觀、延長使用壽命，以及不易附著細(xì)菌，很多廠家會在竹筷、木筷表面刷上一層食用漆。但長時間使用后，一些劣質(zhì)漆筷的漆面常會脫落，這些漆中往往含有重金屬，攝入人體后，在代謝的過程中會增加肝臟、腎臟的負(fù)擔(dān)，不利于健康。

一次性竹筷，也就是我們口中的“衛(wèi)生筷”，在小飯館、路邊攤和外賣中使用很普遍。按國家規(guī)定，一次性竹筷允許用食品級的硫磺熏蒸漂白，但每公斤筷子上的二氧化硫殘留量應(yīng)不超過600毫克。但現(xiàn)實情況是，為使筷子看上去更干凈，許多不法廠家會用工業(yè)硫磺或雙氧水處理，如果筷子顏色過白，很可能是處理過度，相對來說更加不安全。用大量硫磺熏蒸漂白的筷子，遇熱后漂白效果會消失，恢復(fù)黃色，上面殘留的化學(xué)物質(zhì)可能會對人體造成傷害，長期使用還可能誘發(fā)多種疾病，甚至有致癌風(fēng)險。

和漆筷、一次性竹筷相比，金屬筷子相對更安全，不銹鋼材質(zhì)較為光滑，不易藏污納垢。但使用時應(yīng)避免和醋、鹽長期接觸，不要用清潔球或強(qiáng)酸強(qiáng)堿進(jìn)行清洗，以免其中的金屬溶出。

筷子在使用時也應(yīng)注意以下幾點，才能為健康保駕護(hù)航：1.由于在生產(chǎn)和運輸中可能沾染化學(xué)物質(zhì)及細(xì)菌，新買回的筷子要先用流動的清水反復(fù)沖洗，然后放到鍋里，用沸水煮10分鐘左右再用；2.每次使用完，清洗后的筷子應(yīng)瀝干水后，再放進(jìn)筷子筒，筷子筒要存放在通風(fēng)干燥的地方，以防霉菌污染；3.筷子使用3~6個月后，最好及時更換；4.筷子應(yīng)專人專用，以免傳播疾病。▲（記者 王 健）