北方的冬天本來就干燥，再加上供暖太熱，讓人很容易上火，產生口干舌燥、皮膚干燥、咽喉不利、流鼻血、心煩氣悶、大便燥結等癥狀。推薦一款菜干無花果豬蹄湯，適合全家老少飲用，不但可養陰潤肺、清熱除煩、解渴利尿，而且對冬季攝入肉食較多、脘腹脹滿、大便干結等患者，也有健胃消食的作用。

　　取菜干40克、無花果8~10個、豬蹄肉500克、蜜棗3個、花生80克、陳皮1瓣、生姜3片；將菜干洗凈，放在溫水中泡軟后撕開，切成寸段；無花果和花生提前浸泡；全部食材放入煲中，加入清水約2.5升，大火煮沸后轉小火再煲一個半小時左右。調味后飲湯吃菜干，豬蹄肉可切片蘸味碟佐餐。

　　菜干是新鮮白菜冼凈后，沸水燙過曬干而成，其味甘、性微寒，常用于煲粥入湯，具有清肺熱、除煩悶、通腸胃、解口渴、養心血等功效。其清熱力較和緩，除脾虛難消化伴腹瀉者外，適合多數人食用。無花果味甘性平，歸肺、胃、大腸經，能利咽喉、消腫痛、解瘡毒、健脾胃、除煩熱、理氣消食。陳皮氣味芳香，作為香料，使湯獨具風味，而且可理氣和中、利水通便。花生富含油脂，可養血潤膚、補虛和中。蜜棗是一種用糖腌制過并焙干、專門用于煲湯的干果，甘溫益氣、質潤養血、解肺燥，是菜干的“黃金搭檔”，可解其澀味，使湯品變得甘甜香潤。豬蹄肉因略帶肥肉，中醫認為它有補脾氣、潤腸胃、生津液的功能，用它煲湯最適宜搭配“吸油”的蔬菜類，如菜干、西洋菜、粉葛等，因其油分釋出后被蔬菜吸收使其變滑，湯水和豬蹄肉都絲毫不顯油膩。

　　菜干無花果豬蹄湯是一道潤燥湯，以生津養陰、潤燥除煩為主，甘甜香潤無苦寒之虞，清熱力和緩，不傷正氣，健脾通便，老少咸宜。▲