近期雨水增多，異常潮濕，廣州市第一人民醫院中藥師李欣為您推薦一款醒脾祛濕又養胃的靚湯——猴頭菇砂仁豬肚湯。

【猴頭菇砂仁豬肚湯】

材料（3-4人分量）：猴頭菇40克、砂仁10克、紅棗5個、豬肚1個、瘦肉100克、生姜3片。

做法：1.砂仁搗碎，紅棗去核，猴頭菇提前溫水浸泡，擠壓出浸泡水后切除菇蒂，切塊備用；

2.用剪刀剪去豬肚上的肥油，再剪開豬肚放鍋內焯水，撈出后用刀刮干凈肚面上殘留的油脂，水沖洗一遍；

3.加入生粉、食鹽，大力揉搓豬肚約5分鐘后沖洗干凈，重復2-3次，待豬肚無異味切成條備用；

4.湯鍋中加入適量清水煮沸，除砂仁外加入其余所有材料，武火煮沸后轉文火煮1小時，最后加入砂仁再煮10分鐘，食用前調味即可。

功效：猴頭菇是養胃佳品，砂仁可化濕開胃，兩者合用養胃和中、醒脾祛濕。適合平素胃部功能較弱、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、脹氣、噯氣、納少、脾虛泄瀉等人群。

Tips：砂仁含揮發油，不宜過長時間煎煮，使用時宜搗碎后下，以便有效成分的釋出。另外，陰虛血燥、火熱內盛者不宜服用砂仁。