說(shuō)到果汁，很多人的第一印象就是酸酸甜甜、能補(bǔ)充維生素C、很健康。現(xiàn)在越來(lái)越多的人寧愿喝果汁也不吃水果，覺(jué)得果汁方便好喝。

我有個(gè)朋友，為了減肥，還特意買(mǎi)了一個(gè)水果榨汁機(jī)，每天就買(mǎi)好多水果回家榨汁喝，不吃飯。當(dāng)然，她最后減肥失敗了。

最近網(wǎng)絡(luò)上有兩條消息熱傳：“女子感冒不就醫(yī)光喝‘如新’果汁離世，一年多數(shù)次發(fā)燒稱(chēng)排毒”，生病不愿就醫(yī)，最終去世；除了喝果汁的，還有注射的，“湖南郴州51歲的曾女士將20余種水果混合榨汁，自己進(jìn)行靜脈輸入，最終被送進(jìn)ICU”。一石激起千層浪，兩條并不相關(guān)的消息引得一片嘩然，大家的注意力紛紛被吸引到“果汁”上。今天我們就來(lái)聊聊果汁。

果汁健康嗎

喝果汁和吃水果是很不一樣的。其實(shí)果汁根本算不上健康食品，主要是因?yàn)椋�相比吃水果，果汁有著如下種種缺點(diǎn)。

果汁的營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失

和新鮮水果相比，果汁制作過(guò)程中去掉了其中的膳食纖維和部分營(yíng)養(yǎng)素，其中的維生素 C 和抗氧化物質(zhì)也有相當(dāng)多的損失。

果汁含糖量高，還屬于游離糖

水果中的糖，被“固定”在水果里，是沒(méi)有問(wèn)題的；但是果汁中的糖就屬于游離糖了，因?yàn)樗�進(jìn)入人體后的消化吸收速度跟添加的糖基本一樣，所以需要受到限制。世界衛(wèi)生組織建議把游離糖的攝入量控制在每天50克以?xún)?nèi)，最好是低于25克。

更重要的是，果汁往往都很甜，好喝的果汁含糖量都很高，沒(méi)有人喜歡喝那種酸澀的果汁。蘋(píng)果汁、橙汁的糖含量都在8%以上，而葡萄汁的含糖量甚至高達(dá) 15%～20%，幾乎是可樂(lè)含糖量的兩倍。

喝一杯純果汁，就能喝進(jìn)去20～40 克的糖，40克糖相當(dāng)于半碗米飯的熱量，每天在三餐之外額外喝進(jìn)去，怎么可能不發(fā)胖呢？

果汁的飽腹感差，血糖上升快，容易喝多

水果是固體狀態(tài)，需要咀嚼，飽腹感強(qiáng)，胃排空的速度較慢；而果汁是液體狀態(tài)，不用咀嚼，飽腹感差，在胃里的排空速度很快，在腸道中的吸收速度也很快，血糖上升也快得多，對(duì)于血糖和體重控制非常不利。

大家肯定有這樣的體會(huì)，果汁很容易就喝很多。啃一個(gè)蘋(píng)果就挺辛苦，而且胃里也覺(jué)得挺滿(mǎn)的；連續(xù)吃?xún)蓚�(gè)蘋(píng)果之后，沒(méi)有人會(huì)要求第三個(gè)。但是，水果打成果汁之后，喝一杯果汁非常輕松，連喝兩三杯也沒(méi)啥難度，畢竟飽腹感要差很多。果汁中糖分高，很容易攝入大量的能量。

正因?yàn)檫@樣，喝太多果汁，不僅不健康，可能還對(duì)健康有害呢。大量研究顯示，喝果汁有促進(jìn)發(fā)胖和增加糖尿病風(fēng)險(xiǎn)的趨勢(shì)。經(jīng)常喝很多果汁，會(huì)增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)，繼而增加跟肥胖相關(guān)的一系列慢性病的風(fēng)險(xiǎn)，比如糖尿病、高血壓、血脂異常等等。對(duì)于小孩來(lái)說(shuō)，還會(huì)增加齲齒的風(fēng)險(xiǎn)，導(dǎo)致兒童蛀牙。《紐約時(shí)報(bào)》在2018年的時(shí)候刊登過(guò)一篇專(zhuān)家文章，三名兒科醫(yī)生聯(lián)名表示果汁其實(shí)并不健康。所以如果是為了追求口味，偶爾喝一喝無(wú)可厚非，但是一定要注意控制量，別把果汁當(dāng)作“健康食品”。

特別值得注意的是，鮮榨果汁并不是無(wú)菌的，其中還有大量的纖維素和破碎的植物細(xì)胞壁、果膠等難溶固體，直接注射的風(fēng)險(xiǎn)是非常大的，輕則過(guò)敏、發(fā)熱，重則致命，新聞里這位女子能夠撿回一命算是運(yùn)氣好。

所以，水果是用來(lái)“吃”的，不是用來(lái)“喝”的，更不是用來(lái)注射的。

果汁能排毒嗎

有的人認(rèn)為喝果汁能排毒，其實(shí)，這完全是忽悠，生病了一定要及時(shí)就醫(yī)，不要耽誤病情。

為什么說(shuō)果汁排毒是忽悠呢？其實(shí)排毒本身就是一個(gè)營(yíng)銷(xiāo)概念。實(shí)際上，我們?nèi)梭w的皮膚、呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)就構(gòu)建了身體的防線，把許多有毒有害的物質(zhì)擋住，防止它們進(jìn)入體內(nèi)。而免疫系統(tǒng)則能識(shí)別侵入體內(nèi)的外來(lái)物質(zhì)，并把它們消除。肝臟和腎臟則是過(guò)濾系統(tǒng)，把進(jìn)入血液和人體代謝產(chǎn)生的廢物濾掉。簡(jiǎn)單說(shuō)，正常人體有構(gòu)造合理的排毒系統(tǒng)，不需要用外來(lái)的東西幫助排毒。

所有的排毒飲食其實(shí)是既沒(méi)有必要，也是無(wú)用的，甚至還可能有害。WebMD上有文章分析排毒飲食，結(jié)論認(rèn)為，如果你的目標(biāo)是為身體排毒，那么不要浪費(fèi)時(shí)間和金錢(qián)。實(shí)際上，近年來(lái)我們聽(tīng)說(shuō)了大量的“排毒”飲食，但都是沒(méi)有健康益處的炒作。而且，對(duì)于患有特定疾病的人群，“排毒”飲食不僅沒(méi)有好處，反而可能有害。

有些人把喝果汁后腹瀉，當(dāng)作是排毒的表現(xiàn)。其實(shí)，這可能是因?yàn)橛腥藢?duì)果糖不耐受，如果果汁中含有大量果糖，喝后就會(huì)出現(xiàn)腹瀉；還有一些果汁因?yàn)樾l(wèi)生不合格，被細(xì)菌污染，喝后也會(huì)出現(xiàn)腹瀉的問(wèn)題，可別想當(dāng)然地以為是排毒。

1歲以?xún)?nèi)孩子不要喝果汁

有一些家長(zhǎng)，他們認(rèn)為果汁健康，孩子不愛(ài)吃水果或者覺(jué)得水果吃起來(lái)麻煩，擔(dān)心孩子發(fā)生哽噎等問(wèn)題，索性就都給孩子喝果汁。

其實(shí)，這種做法對(duì)孩子并沒(méi)有好處，而且，最好不要給1歲以?xún)?nèi)的孩子喝果汁。

早在2017年5月，美國(guó)兒科學(xué)會(huì)（AAP）就建議，不要給1歲以?xún)?nèi)嬰兒喝果汁，6個(gè)月以后的嬰兒可以直接吃果泥，1歲以后的孩子也要限制喝果汁。

美國(guó)兒科學(xué)會(huì)認(rèn)為，對(duì)于不滿(mǎn)1歲的嬰兒，果汁沒(méi)有任何健康優(yōu)勢(shì)，1歲以?xún)?nèi)的嬰兒絕對(duì)不能喝果汁（無(wú)論是否純果汁）。與完整水果果肉相比，果汁沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)；果汁對(duì)于任何年齡段的嬰幼兒及兒童的健康均衡飲食結(jié)構(gòu)，都沒(méi)有重要意義。

即便是滿(mǎn)了1周歲，純果汁也只能是孩子們均衡膳食中的“小幫手”，絕對(duì)不應(yīng)該是主角。至于水果飲料，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還不及純果汁，更不推薦喝。

美國(guó)兒科學(xué)會(huì)推薦：1~3歲幼兒，即便可以喝純果汁，每天飲用量不得超過(guò)4盎司（約120毫升）；4~6歲兒童，每天飲用量不得超過(guò)4盎司至6盎司（約120~180毫升）；7~18歲兒童，每天飲用量不得超過(guò)8盎司（約240毫升）。

總的來(lái)說(shuō)，果汁并沒(méi)有大家想象的那么健康，甚至可以說(shuō)是一種不太健康的食物，大家千萬(wàn)不要迷信果汁的健康作用。

（作者單位：科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心）