三招挑到好雞蛋
中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員 何麗
2019年04月23日14:57 來源：人民網(wǎng)-生命時報(bào)
雞蛋是很多人每天必吃的食物，但你知道應(yīng)該怎么挑嗎？不妨試試下面三招。
1.照一照：對著光，好雞蛋逞半透明狀，略帶些紅色，壞雞蛋不透光，看起來很昏暗；2.搖一搖：好雞蛋搖起來沒有晃的聲音，壞雞蛋能聽到水聲；3.摸一摸：好雞蛋粗糙，壞雞蛋光滑，有的壞雞蛋蛋殼上還會有紅色或黑色的霉點(diǎn)。
需要說明的是，蛋黃顏色各異主要是因?yàn)槿~黃素和胡蘿卜素的含量不同導(dǎo)致，葉黃素含量高蛋黃發(fā)黃，胡蘿卜素含量高，蛋黃發(fā)紅。葉黃素和胡蘿卜素當(dāng)然有營養(yǎng)價(jià)值，但這不是雞蛋品質(zhì)的決定性因素，不必過于強(qiáng)調(diào)。
(責(zé)編：許曉華、楊迪)
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