三招挑到好雞蛋
中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員 何麗
2019年04月23日14:57 來源：人民網-生命時報
雞蛋是很多人每天必吃的食物，但你知道應該怎么挑嗎？不妨試試下面三招。
1.照一照：對著光，好雞蛋逞半透明狀，略帶些紅色，壞雞蛋不透光，看起來很昏暗；2.搖一搖：好雞蛋搖起來沒有晃的聲音，壞雞蛋能聽到水聲；3.摸一摸：好雞蛋粗糙，壞雞蛋光滑，有的壞雞蛋蛋殼上還會有紅色或黑色的霉點。
需要說明的是，蛋黃顏色各異主要是因為葉黃素和胡蘿卜素的含量不同導致，葉黃素含量高蛋黃發黃，胡蘿卜素含量高，蛋黃發紅。葉黃素和胡蘿卜素當然有營養價值，但這不是雞蛋品質的決定性因素，不必過于強調。
(責編：許曉華、楊迪)
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