核桃是生活中常見(jiàn)的一種堅(jiān)果食品，眾所周知，核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，中醫(yī)甚至把核桃稱(chēng)為“長(zhǎng)壽果”。另外，作為補(bǔ)腦佳品，核桃對(duì)小孩智力發(fā)育和胎兒發(fā)育都有很大的幫助。那么，核桃到底對(duì)人體有哪些好處呢？怎么吃才能發(fā)揮出核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？

首先，核桃的首要功效就是補(bǔ)腦健腦，這也是核桃最為人所知的一大好處。據(jù)央廣網(wǎng)報(bào)道，一方面，核桃仁的脂肪含量很高，可利用其提取核桃油，這種核桃油包含亞麻酸和亞油酸等不飽和脂肪酸，其中α-亞麻酸是DHA的前體，可以間接補(bǔ)充DHA（一般認(rèn)為，DHA與人類(lèi)大腦發(fā)育相關(guān)）。另一方面，核桃中的蛋白含量高達(dá)14%—17%，包括4種蛋白質(zhì)，分別是谷蛋白、球蛋白、清蛋白和醇溶谷蛋白，且含有18種氨基酸，包含人體所需的8種必需氨基酸。此外，核桃中還含有豐富的鋅，對(duì)人體智力的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要作用。

其次，除了補(bǔ)腦健腦，吃核桃對(duì)人的心臟也有一定好處。賓夕法尼亞州斯克蘭頓大學(xué)的一項(xiàng)研究顯示，核桃中含有的高質(zhì)量抗氧化劑能很好的保護(hù)心臟機(jī)能健康，并預(yù)防心臟功能疾病。另外，華龍網(wǎng)也指出，核桃中豐富的磷脂，可以幫助人們改善心臟功能。

再次，核桃含有的多種維生素能幫助保持人體皮膚活性，延緩衰老。央廣網(wǎng)介紹，核桃中的維生素B和維生素E可防止細(xì)胞老化、增強(qiáng)記憶力和延緩衰老。

最后，核桃還能幫助人們解決便秘、咳嗽等問(wèn)題。華龍網(wǎng)提到，核桃具有通潤(rùn)血脈，清肺化痰，養(yǎng)胃補(bǔ)腎的功效，對(duì)便秘也是很有好處的，同時(shí)還具有止咳的作用。

盡管核桃的好處很多，但是食用核桃的時(shí)候千萬(wàn)不能暴食過(guò)量，要有循序漸進(jìn)的過(guò)程，要想發(fā)揮核桃的功效，最好能適量、長(zhǎng)期食用。具體來(lái)說(shuō)，每天服用核桃仁的重量應(yīng)在40克左右，大約相當(dāng)于四五個(gè)核桃。華龍網(wǎng)指出，食用核桃適量的原則，這是因?yàn)楹颂覂?nèi)含有大量的油脂，具有很高的熱量，如果過(guò)多食用又不能被充分利用的話，就會(huì)被人體做為膽固醇儲(chǔ)存起來(lái)，不利于身體健康。（肖雨）

本文由科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。