夏季天氣炎熱，在五行中屬火，再加上晝長(zhǎng)夜短，人們睡眠不足，作息不規(guī)律，非常容易導(dǎo)致肝火旺盛、陰不斂陽，出現(xiàn)脾氣暴躁、心煩失眠、頭脹頭暈、口苦目眩、咽干舌燥等癥狀，一遇上不如意的事情就發(fā)火。針對(duì)這些癥狀，可以常喝應(yīng)節(jié)的枸杞葉咸蛋豬肝湯，能清肝降火、祛風(fēng)明目、除煩解渴、潤(rùn)腸通便，可謂調(diào)整五臟陰陽平衡的情緒潤(rùn)滑劑。

　　取新鮮枸杞嫩葉400克、咸鴨蛋2只、豬肝250克、生姜3片。先將豬肝洗凈，切成薄片，用精鹽、生粉、醬油、料酒、生油各適量拌腌30分鐘；咸鴨蛋打開，把蛋黃剪碎，蛋白打散；枸杞嫩葉摘好并洗凈。在鍋內(nèi)加入清水約1500毫升，用大火煮沸，滴入適量花生油，放入姜片，把枸杞嫩葉倒進(jìn)鍋里，煮至快斷青時(shí)，放入腌好的豬肝片，隨后倒入咸鴨蛋，并用筷子劃散。煮沸5分鐘左右，待豬肝轉(zhuǎn)色，加精鹽調(diào)味即成。

　　本湯中，枸杞葉為枸杞株嫩葉，為夏季常食之妙品佳蔬，中醫(yī)稱之為“地仙”。其性涼，味甘苦，入肝、脾、腎經(jīng)，具有清熱除煩、生津明目、護(hù)肝健胃的作用，尤善清肝經(jīng)風(fēng)熱，循經(jīng)上擾上竅，致目赤腫痛、煩渴虛勞等病癥。咸鴨蛋性涼，味甘咸，最能引火下行，滋陰明目、平肝潤(rùn)燥，用來煲湯或佐餐能夠養(yǎng)肝陰、降虛火，適合經(jīng)常熬夜、耗損肝陰、陰虛火旺者。豬肝是枸杞葉的“最佳拍檔”，入肝經(jīng)，以形補(bǔ)形，有養(yǎng)血柔肝、滋陰明目、健脾潤(rùn)燥的功效。生姜可辟豬肝之腥味。諸物合用，剛?cè)岵��?jì)，既能清肝火，也能養(yǎng)肝血、滋陰潤(rùn)燥、明目除煩。此湯每周可喝2~3次，連續(xù)喝2~3周。“三高”者慎食豬肝，可改為瘦肉。▲