□北京市疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品衛(wèi)生所 王麗麗

“冰箱病”是指人以不適當(dāng)?shù)姆绞绞秤昧舜娣旁诒�箱中的食物后，出現(xiàn)的腹痛、腹瀉、嘔吐等腸胃道不適反應(yīng)。

“冰箱病”的原因有兩個(gè)

一方面，冰箱取出的食品溫度與人體溫度相差較大，若快速進(jìn)食，可反射性地引起血管收縮，血流量減少，導(dǎo)致生理功能失調(diào)，誘發(fā)頭痛、上腹陣發(fā)性絞痛、惡心、嘔吐等癥狀。另一方面，很多人習(xí)慣性地認(rèn)為冰箱就是“保險(xiǎn)箱”。食物儲存在冰箱里是安全的，無論是生、熟食品，只要放入冰箱的食物就不會腐敗變質(zhì)。這種想法是錯(cuò)誤的。其實(shí)，冰箱內(nèi)存活著種類豐富的微生物，一些嗜冷菌在低溫、低氧環(huán)境中都能生長，冰箱中存放的食品成為其重要污染源，如果食用不當(dāng)就可能會導(dǎo)致食源性疾病的發(fā)生。

如何預(yù)防“冰箱病”

食物放一段時(shí)間后再食用 從冰箱取出的食物，如冷飲、冷食等，在室溫下放置一段時(shí)間后再食用。對于能加熱的食物，如熟食等，應(yīng)徹底加熱后再食用。

特殊人群少食冷食 兒童、孕婦、老年人、免疫力低下人群以及脾胃虛弱、消化能力較差的人尤其要注意，最好少吃或不吃冷飲、冷食。

定期清理冰箱 冰箱應(yīng)定期清理、除菌，夏季建議每周一次。正確的流程是斷電、清空，用小蘇打或者洗潔精徹底清洗冰箱內(nèi)部，并風(fēng)干。冰箱門上的橡膠密封圈和縫隙也要記得清洗。

食品分區(qū)擺放 冰箱內(nèi)的食品擺放應(yīng)分區(qū)分類，生熟分開，防止交叉污染。可用塑料袋、保鮮膜或保鮮盒封裝。

食物不宜擺滿 冰箱內(nèi)食物不要放得太滿，要留一些空隙，以保證食物內(nèi)部達(dá)到理想溫度。

食用前檢查食品質(zhì)量 冰箱食品存放的時(shí)間不宜過長。食用前，應(yīng)檢查食品質(zhì)量，盡量食用新鮮食物。