母女倆吃過早餐后不久均出現腹痛嘔吐，到醫院雙雙被診斷為食物中毒，泡了兩天兩夜的黑木耳正是致毒禍首。“幸虧吃得不多。”28日下午，劉女士說起此事后怕不已。

　　入夏后，家住東湖沙灣村45歲的劉女士經常做一些涼拌菜食用。28日，劉女士和72歲的母親吃了一些白粥和涼拌黑木耳當早餐。吃完后沒多久，兩人都開始腹痛嘔吐，感覺不對勁的劉女士趕緊扶著母親趕到附近的武漢市東湖醫院就診。

　　接診的內科主任醫師伍芳仔細詢問后，診斷兩人是黑木耳引起的食物中毒。伍芳說，泡發時間過長的黑木耳中，有可能產生一種叫“椰毒假單胞菌”的致病菌，這種細菌會產生致命毒素“米酵菌酸”。椰毒假單胞菌最適宜產毒的溫度為26℃，最適宜生長的溫度為37℃。夏季高溫天氣，又長時間處于潮濕環境，這兩個因素疊加，為細菌滋生和產生毒素提供了有利條件。

　　“米酵菌酸耐高溫，一旦形成燒不死煮不滅，人體攝入后，會隨著血液流動，到達人體各個臟器，死亡率高達50%以上。”伍芳透露，更棘手的是，對于米酵菌酸，目前醫學上沒有特效藥，只能見招拆招，對癥治療。如果催吐洗胃之后癥狀仍不能緩解者，甚至需進行血漿置換來將毒素置換出來。如果毒素已經到達各臟器，已經造成的損傷不可逆。

　　伍芳強調，泡發木耳等菌類最好隨發隨吃。她提醒，如果吃了木耳后感覺到身體不適，應盡快就醫。

　　伍芳介紹，目前已知的有三種常見食物：臭米面、玉米面、木耳。如果儲存處理不當，就可能會滋生“椰毒假單胞菌”，產生致命毒素“米酵菌酸”。（作者劉璇）