廚房里有一個(gè)經(jīng)常被忽視的地方，就是砧板的衛(wèi)生。砧板也就是我們平時(shí)所說(shuō)的菜板，是廚房中不可或缺的用品，用久了有的地方總是發(fā)黑或發(fā)黃，容易滋生細(xì)菌與污垢，因此，對(duì)砧板的清潔消毒不可忽視。從事餐飲工作多年的讀者王先生提供了清潔砧板的方法，供大家參考。

　　生熟食砧板最好分開(kāi)

　　據(jù)介紹，家庭用的砧板大致可分為木砧板和塑膠砧板兩種。

　　習(xí)慣上，大部分家庭都會(huì)使用天然的木砧板，在切菜時(shí)的沉實(shí)感覺(jué)讓人覺(jué)得心里也踏實(shí)。木砧板包括硬木及軟木的，要注意的是它不宜用清潔劑清洗，因?yàn)榍鍧嵰簳?huì)滲入木質(zhì)內(nèi)，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)導(dǎo)致木材霉?fàn)�，反而不衛(wèi)生。

　　平日使用中，家里最好備兩塊砧板，處理生食和熟食的砧板最好分開(kāi)。因?yàn)樯�菜上有較多的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)卵，因此砧板不可避免地要受到污染，若再用同樣的砧板切熟食，就會(huì)使熟食污染。

　　每天砧板用過(guò)以后，用板刷和清水刷洗干凈。一段時(shí)間后，可用菜刀將砧板上的木屑刮削一下，或用木工刨子刨削，使砧板污物徹底清除，可使菜板保持平整，便于使用。

　　如果砧板處理了油分過(guò)重的食物，可以用熱水不斷洗刷。如果留有魚(yú)、肉等腥味，可用溶有食鹽的洗米水或洗滌劑洗擦，或是灑上點(diǎn)醋，然后用清水沖刷，放在陽(yáng)光下曬干，就不會(huì)有腥味。

　　如果砧板產(chǎn)生怪味，可以用生蔥或生姜將砧板擦一遍，然后一邊用熱水沖，一邊用刷子刷洗，怪味就會(huì)消失。

　　砧板這樣消毒保養(yǎng)

　　當(dāng)砧板上出現(xiàn)裂痕或者是黑點(diǎn)，就應(yīng)當(dāng)換新的了。所以平時(shí)要做好消毒工作。

　　開(kāi)水沖洗。每周最好先用硬刷和清水將砧板表面和縫隙洗刷干凈，然后再用剛燒好的開(kāi)水沖洗一遍。再放入濃鹽水中浸泡幾小時(shí)，取出陰干，不但可以殺菌，還可防止砧板干裂，延長(zhǎng)使用壽命。

　　紫外線消毒。陽(yáng)光中的紫外線有殺菌的作用，砧板不用時(shí)應(yīng)放到太陽(yáng)底下暴曬30分鐘以上，不僅可以殺菌，而且可使砧板干燥，減少細(xì)菌繁殖。

　　還可以將鹽和小蘇打粉按1:1的比例混合，再加入少量的水，調(diào)成膏狀涂抹在砧板上，靜置一小時(shí)后再?zèng)_干凈。

　　塑膠砧板因密度高故十分堅(jiān)硬，加上清洗容易，并有抗菌、耐熱、防腐蝕等功能，也受到很多家庭的喜愛(ài)。

　　塑膠砧板在保養(yǎng)的方法和程序上較簡(jiǎn)單。除了用清潔劑洗刷，最好每個(gè)月用鹽及醋混和熱水沖洗，具體方法是將鹽及醋(檸檬水)混合后，倒在砧板上，再用熱水沖刷洗凈。或用稀釋的漂白水浸15-20分鐘以清潔殺菌，再用清水洗凈便可。（幫辦記者 杜靖）