17日，記者從武漢市市場監(jiān)督管理局官網(wǎng)上獲悉，最新一期的食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（2019年第50期）顯示，在對379批次的餐飲食品（自行消毒餐飲具） 專項(xiàng)監(jiān)督抽檢中，336批次合格，43批次不合格。

不合格產(chǎn)品為自行消毒餐具，如筷子、小碗、小勺子、水杯、圓盤、方盤等，不合格原因是游離性余氯檢出值超標(biāo)，大腸菌群、陰離子合成洗滌劑有檢出。

43批次不合格自行消毒餐飲具中，武漢極致酷魚餐飲服務(wù)有限公司的自行消毒餐具圓碟、圓碗，檢出陰離子合成洗滌劑；武漢經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)客臨門自助餐廳自行消毒餐具中的平盤，檢出大腸菌群。這兩項(xiàng)指標(biāo)正常情況不得檢出。漢陽區(qū)志剛娃兒江湖菜館的筷子和小勺子檢出游離性余氯超標(biāo)。

游離性余氯，指飲用水經(jīng)加氯消毒，接觸一段時(shí)間后有適量的氯留存于水中，用來保證持續(xù)的殺菌能力。根據(jù)國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，游離性余氯每100平方厘米不能超過0.03毫克（≤0.03mg/100cm2），超量可能對人體健康產(chǎn)生潛在的風(fēng)險(xiǎn)。

大腸菌群可以推測存在著腸道致病菌污染的可能性，潛伏著食物中毒和流行病的威脅，對人體健康具有一定危險(xiǎn)性。

陰離子合成洗滌劑是一種低毒物質(zhì)，可用于餐具消毒，但如果餐具清洗消毒流程控制不當(dāng)，會造成洗滌劑在餐具上的殘留，可能對人體健康產(chǎn)生不良影響。

記者梳理發(fā)現(xiàn)，從11月11日到11月15日，市市場監(jiān)督管理局共發(fā)布了7期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告。公告顯示，大部分自行消毒餐飲具是合格的。

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，涉及本市經(jīng)營企業(yè)的，市市場監(jiān)督管理局已要求各區(qū)市場監(jiān)管部門按照《食品安全法》的規(guī)定，督促經(jīng)營者立即停止使用不合格產(chǎn)品，并對不合格產(chǎn)品的經(jīng)營使用者進(jìn)一步調(diào)查處理，查明使用不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和原因，制定整改措施。