如果說哪種食物是營養寶庫，非堅果莫屬，而開心果又是堅果中的佼佼者。近日，《美國臨床營養學雜志》刊登中國人民解放軍北部戰區總醫院梁琳瑯和郭曉鐘團隊的新研究，在5種常見堅果中，開心果的降脂能力最強，其次是核桃。

不少研究發現，堅果具有降低膽固醇的作用，但不同類型的堅果在降低膽固醇方面的差異鮮有報道。新研究納入34項隨機臨床試驗，共1677名受試者，研究人員比較了核桃、開心果、榛子、腰果和杏仁對血脂的不同效應。結果發現，在降低甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇和總膽固醇方面，富含開心果的飲食表現最佳；在降低甘油三酯和總膽固醇方面，富含核桃的飲食排名第二；在降低低密度脂蛋白膽固醇方面，富含杏仁的飲食次于開心果。

研究人員指出，堅果對血脂有益作用的潛在原因可能涉及以下方面：堅果中的不飽和脂肪酸含量高，且含有許多生物活性化合物，比如植物固醇和抗氧化劑。這些獨特的營養成分有助于堅果控制脂質，從而改善脂質代謝。堅果雖好，但要注意食用量，每天一小把即可，以免熱量超標。▲（張 希）