當前，分餐制在多個城市獲得推廣。據(jù)媒體報道，在上海浦東一家中餐廳的后廚，一大盤蛋炒飯被分成了6小份，整齊碼在盤子里。一條鱸魚沿魚骨被片成兩半后，切段，重新按照魚形擺盤，方便消費者取用。細致分盤，講究造型，保存了菜品的溫度，也保留了菜品的品相，自然能得到消費者的支持。

突如其來的新冠肺炎疫情，給人民群眾生命安全和身體健康帶來巨大威脅，但也成為人們審視健康素養(yǎng)、衛(wèi)生習慣的一個契機。分餐，關(guān)乎健康，體現(xiàn)著文明素養(yǎng)，更是阻擊疾病傳播的有效方法。“公筷公勺擺上桌，分餐進食好處多”，成為越來越多人的共識。對于消費者而言，分餐制減少了疾病傳播風險，也有助于各取所需、合理搭配營養(yǎng)。在這個意義上，推廣分餐制，不僅可以確�！吧嗉馍系陌踩�”，還可以減少浪費、轉(zhuǎn)變消費觀念。

推動分餐制成為餐飲常態(tài)，不僅需要加強宣傳引導，還需要餐飲企業(yè)提升“內(nèi)功”。要留住菜的溫度，還得把菜分得好看，這考驗著廚師的廚藝，也考驗著餐飲企業(yè)的管理水平。在色、香、味、形上做足做好文章，讓大眾在分餐中品嘗到“聚餐”應(yīng)有的味道，才能讓消費者真正愛上分餐，形成就餐新風尚。

《 人民日報 》（ 2020年04月16日 05 版）