在新發地四季順鑫凈菜加工車間，工人運用機械化設備清洗彩椒。本報記者 鄧偉攝

從連土帶泥的毛菜到經過處理的凈菜，蔬菜銷售垃圾減量的潛力驚人。市商務局、市農業農村局日前聯合宣布，在本市全面推進凈菜上市工作。凈菜上市采取分階段方式逐步推進，先期主要在農產品生產企業和農產品批發市場、連鎖超市等農產品流通企業組織開展。通過大力推進凈菜進京，京城最大“菜籃子”新發地市場目前每天實現垃圾減量20%，預計全年可減少7000噸果蔬垃圾。

走進新發地市場，經過處理后的大蔥、豆角、洋蔥等蔬菜被整齊地分裝，曾經連土帶泥的場景已經很少見到。記者在大蔥交易區看到，這里幾乎都是處理過的凈蔥，一部分保留了葉子，一部分只剩下蔥白。在新發地經營十多年的“大蔥大王”毛勇習介紹，最早大蔥進北京都是連土帶泥，拉到市場后就地加工，每次處理完，蔥葉子能拉走一大車。隨著新發地鼓勵凈菜進京，毛勇習試著將處理干凈后的大蔥運到北京，發現很受消費者認可。

“現在新發地市場賣的基本都是凈蔥，只有在每年11月份的冬儲菜季節，大約有10%左右的毛蔥進來，方便市民儲存。”新發地市場總經理張月琳說，不僅是大蔥，目前新發地已經全面推行凈菜進市場，凈菜占比達到99%。為鼓勵凈菜進京，新發地對凈菜減少進場費用，市場內垃圾總量逐年減少，目前市場內垃圾相比5年前減少了一半，今年預計將比去年實現垃圾進一步減量20%。

對于商戶來說，凈菜進京可以提高產品附加值；對于消費者來說，也可以實現廚余垃圾減量。張月琳表示，新發地還提倡商戶在產地就進行包裝，對產品進行分級，推進農產品的標準化。

在新發地四季順鑫凈菜有限公司的車間里，一批批土豆被放入流水線，經過自動清洗機、削皮機、切菜機、甩干機的處理后，很快變身真空包裝的土豆絲半成品，消費者買回家里，撕開包裝袋就能直接下鍋。這個占地1500平方米的凈菜半成品加工車間今年5月投入使用，可以加工土豆、胡蘿卜、洋蔥、芹菜等半成品，日處理量最高能達到50噸。“旁邊還有一個3000多平方米車間，日處理量達到80噸到150噸，預計8月可以投入使用。”該公司負責人郭祥說。

市商務局相關負責人介紹，本市以生產、銷售、包裝等環節為重點，全面推進凈菜上市工作。在生產環節，將通過構建凈菜規范體系，制定主要蔬菜品種凈菜生產、加工等各環節相關規范，逐步提高凈菜產品質量；通過將凈菜產業發展納入本市蔬菜產業發展規劃，鼓勵企業提高蔬菜產地凈菜處理能力；同時，引導凈菜初加工向農產品流通體系鏈條前端轉移，支持蔬菜流通企業、凈菜加工企業與大型農業生產基地合作，保證凈菜原材料的質量和數量。

在銷售環節，本市鼓勵凈菜生產加工企業加強成品、半成品加工中心建設，提高成品、半成品加工配送能力，加大對機關團體企業食堂和餐飲企業食品原材料成品和半成品加工配送，進一步減少餐前垃圾；通過鼓勵農產品批發市場、連鎖超市建立凈菜專營店和凈菜銷售專柜，規范化社會菜市場、居民小區設立凈菜專賣區，形成凈菜配送、銷售網絡。同時，擬結合2022年北京冬奧會需求，大力發展凈菜和鮮切菜龍頭企業，進一步打造具有統一包裝標識、質量可信任、消費者認可的凈菜品牌企業。

此外，在包裝環節，本市將推進農產品包裝標準化，進一步規范農產品包裝行為；通過采用簡約包裝、綠色環保包裝、可重復使用包裝等方式，不斷推進包裝垃圾源頭減量。（記者 馬婧）