作為人口大國，小麥是我國的三大主糧之首，小麥產業發展關乎糧食安全。在糧食安全基礎上，人們對于美好生活的向往一直沒有止步。“吃上一碗好面”代表了人們的樸素追求。在日前由中國食品工業協會營養指導委員會主辦的“享優質小麥 過優質生活”第五屆中國優質麥產業發展論壇上，傳來我國優質麥產業的好消息。

圖：論壇合影

超強筋小麥提升國麥品質

在2020第五屆中國優質麥產業發展論壇上，農業農村部谷物品質監督檢測測試中心常務副主任王步軍介紹說，2019年9月，由國家小麥良種重大科研聯合攻關、國家現代小麥產業技術體系牽頭，我國首次評出了4種超強筋小麥。超強筋小麥的入門指標是：濕面筋含量≥３０％、穩定時間≥２０分鐘、拉伸能量≥１６０平方厘米。

作為評審專家之一，王步軍認為，這4種超強筋小麥能代表我國強筋小麥的最高水平，在加工品質與營養品質方面，都與國際優質小麥美國小麥相當。而其中的師欒02-1的容重、蛋白質、濕面筋含量和穩定時間平均值與美國硬紅冬麥平均值相當。

河北省農林科學研究院糧油作物研究所黨委書記、副所長李輝長期研究師欒02-1。他認為，師欒02-1完全可以作為我國國麥的代表，可以用五個“國家”來概括：國家審定，即2017年通過國家級優質小麥審定認可；國家評定，即2019年被評為首批超強筋小麥；國家品質，即師欒02-1專用粉面包，作為內地唯一替代進口加工產品，端上釣魚臺國賓館的餐桌；國家品牌，即有包括今麥郎等在內的頭部企業牽頭發展；國家戰略，即其應該作為國家糧食安全的優先戰略。

優質小麥助力消費升級

圖：現場面點師吹面球

在本次論壇期間，為了充分展示國麥品質。主辦方別開生面地對師欒02-1超強筋小麥面粉展開了“吹、拉、彈、洗”的活動，將面團吹成面球、拉面挑戰、洗面筋體驗等多種方式，更直觀地展示了優質麥的優勢。李輝在洗面筋現場點評時指出，面筋差異不僅僅是量上的差異，同樣體現在“彈度”上。師欒02-1等優質超強筋小麥的面筋，孔隙更清晰，彈性更好。

他認為，雖然目前我國優質小麥還主要依賴進口。但師欒02-1等超強品質、“長青樹”國麥品種的崛起，將為我國優質小麥產業、食品加工業、消費升級，帶來全新可能。

消費升級與產業升級互促互進

隨著經濟社會的發展，越來越多的消費者在消費選擇時更加關注品質。個性化、品質化的消費習慣，早已不是90后、95后消費者的專利。2018年《關于完善促進消費體制機制，進一步激發居民消費潛力的若干意見》中提出，圍繞居民吃穿用住行和服務消費升級方向，突破深層次體制機制障礙，適應居民分層次多樣性消費需求。

作為麥產業的探索者，今麥郎采取了多種舉措適應消費者的多樣化、多層次需求。針對消費者對于面量不足的“痛點”，推出了一桶半、一袋半方便面。因為其筋道、爽滑、好吃、彈，上市以來深受消費者的喜愛，一桶半、一袋半的所采用的面粉就來自于我國國麥的代表：師欒02-1。在接受媒體采訪時，今麥郎面品有限公司董事長范現國表示，經常有人問，為什么今麥郎的面好吃筋道？今麥郎的面其實沒有太多的秘密，就是小麥好，所以面好。一直以來，今麥郎就強調面“彈”，彈面才好吃，重點關注小麥的品質。

2005年起今麥郎就啟動了優質麥工程，走上了“第一車間在農田”的旅程，開始在華北平原的核心區域——黑龍港流域優質麥帶播下優質麥的種子。2017年，其又牽頭成立了冀南優質麥產業聯合體，當年即被評為河北省首家示范優質麥聯合體。截止2020年，其全國優質麥基地，已經超過25萬畝。