近日，“麥當勞等快餐包裝中檢出致癌物質”沖上熱搜，引發議論。國外某環保組織發布的一份報告稱，在麥當勞、漢堡王等主要快餐店的食品包裝中，發現有毒物質全氟和多氟化合物（PFASs）。麥當勞和漢堡王均已回應：在中國使用的食品包裝材料中沒有添加PFASs，完全符合國家相關標準，請大家放心！PFASs是什么？為什么會出現在食品包裝上？

PFASs是全氟和多氟化合物的簡稱，其家族有很多成員，比如全氟辛烷羧酸、全氟辛烷磺酸等。它們耐損耗、不容易沾污漬，而且不吸水、不吸油，因此在食品、化工、紡織品等領域應用廣泛。已有的毒理研究表明，一定劑量的PFASs會對實驗動物造成肝臟毒性、發育與生殖毒性、遺傳和免疫毒性以及致癌性。在這次國外某環保組織測試的樣本中，被檢出PFASs的主要是油炸食品袋（薯條袋、雞塊袋）、甜品紙袋（餅干袋）、漢堡紙盒和沙拉紙碗。這些包裝有防水防油的需求，也就給了PFAS出場的機會。不過，大家也不用擔心，因為根據《GB 9685—2016 食品接觸材料及制品用添加劑使用標準》，我國目前沒有批準PFASs，因此所有合規的包裝材料都不會添加。也就是說，對我們而言，目前飲食中的PFASs風險并不大。然而，如果食品包裝不合格，確實可能危害健康，日常生活中，尤其要警惕以下幾種：

紙包裝材料。造紙過程中，需要在紙漿中加入化學品如防滲劑、漂白劑、染色劑等，某些化學物質可能會遷移到食品中。此外，從紙制品中還可能溶出防霉劑或加工時使用的甲醛。包裝食品不要用舊報紙、舊雜志等，應該選用專門的食品包裝紙。

一次性餐具。為了耐高溫，一次性餐具內部會用一層淋膜紙制成紙塑餐具。按規定，這層塑料膜應該選擇標準聚乙烯，但一些廠商為了利益會使用工業用聚乙烯或者廢塑料，給消費者帶來健康隱患。水杯、保鮮盒、打包盒最好選擇PP（聚丙烯）材料、標號為“5”的產品，它們是唯一可用于微波爐加熱的塑料制品。如果需要將食物打包回家，首選標號為“5”，且注明可微波加熱的餐盒。需要注意的是，有些包裝盒的盒體由5號PP制造，盒蓋由2號PE（聚乙烯）制造，不能把這類盒蓋放入微波爐加熱。

釉上彩陶瓷餐具、搪瓷餐具。陶瓷餐具常以釉彩裝飾，制作方法分為釉上彩、釉下彩、釉中彩3種，其中釉上彩很容易導致有害金屬鉛、鎘等溶出，一旦隨食品進入人體，就有可能引起慢性中毒。搪瓷表面也有涂層，它包裹在金屬器胚外面，用來增強金屬制品抵抗酸堿腐蝕和氧化的能力。涂層的原理跟陶瓷有點類似。不合格的搪瓷容易發生瓷釉脫落，內部的金屬失去了涂層的保護，金屬材料就會重新變得易腐蝕易氧化。購買搪瓷制品時，要選有GB 4806.3-2016 標識的。最好選擇接觸食物部位為純白色的產品，或釉下彩瓷器，這樣能保證染料不會直接接觸食品。搪瓷材料內部是金屬，不能直接放入微波爐加熱。陶瓷、搪瓷材料的硬度比較高，但如果表面的涂料脫落，不建議繼續使用。出于延長使用壽命的目的，陶瓷和搪瓷材料需要避免用鋼絲球刷洗。

PVC保鮮膜。PVC保鮮膜在制作過程中會使用大量增塑劑。因此，它被國家列為限制類別，不能直接包裝肉食、熟食及油脂食品。但市場上用其包裹食品的現象很常見。保鮮膜以PE和PVDC（聚偏二氯乙烯）為首選。在微波爐里使用保鮮膜時應盡量避免食物和薄膜接觸。

最后提醒大家，一定要去正規商家購買合格產品。