扔了可惜,吃了害怕!爛了一點(diǎn)的水果到底還能吃嗎?
壞了一點(diǎn)的水果,扔了吧,有點(diǎn)心疼;吃了吧,又怕它傷身,實(shí)在糾結(jié)。
碰傷的水果可以吃
水果碰撞變軟的部位,細(xì)胞發(fā)生了破損,一些無色物質(zhì)被轉(zhuǎn)化為深色物質(zhì),使得“傷口”呈現(xiàn)出迥然不同的顏色,而機(jī)械性損傷的水果是可以吃的。其實(shí),切開的蘋果不立即吃完,也是會變成褐色的。
凍傷的水果可以吃
在冰箱里面放過的香蕉會變得又黑又軟,這也是因?yàn)榧?xì)胞破損所致。如果沒有細(xì)菌去搶占這些破損細(xì)胞的營養(yǎng)物質(zhì),這類壞果也相對安全(味道和口感會差一點(diǎn))。不過,由于水果被凍傷,會使細(xì)胞破損,為真菌的生長提供了良好條件,一旦被霉菌侵占,甚至都已經(jīng)長毛了,就不要吃了。
霉變的水果不要吃
有些人會認(rèn)為把水果霉變部分去掉就可以繼續(xù)吃剩余部分。但把霉變部位去除再食用也未必安全,因?yàn)槊咕a(chǎn)生的毒素可以擴(kuò)散到果實(shí)的其他正常部位,把已經(jīng)霉變的水果扔掉更保險。
(首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院營養(yǎng)科 李 纓)
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