“超加工食品”是近10年左右才出現的概念，指經過復雜的工業加工而制成的食品，通常是即食的方便食品。很多新近研究發現，這種食品吃得過多，和肥胖、慢性病，甚至腫瘤的發生都有關系。比如，一項對歐洲10萬人隨訪8年的研究發現，超加工食品攝入增加10%，總癌癥發生率和乳腺癌的發生率都會增加10%左右。

盤點一下現代人一天的膳食，總能看到超加工食品的身影，早餐的小面包、便利店的谷物棒、上午的罐裝咖啡、代替正餐的火腿腸或者方便面、常喝的各種汽水、加班時墊肚子的餅干……這些食品有一些共性：第一，它們往往味道很好，通過加入甜味劑、鹽和類似味精的調味劑來刺激人們的味蕾；第二，它們顏色鮮艷，天然或者合成色素以及增色劑和保鮮劑，讓這些食物看起來很好吃；第三，它們的廣告宣傳無處不在，讓大家覺得這些食物美味、方便，甚至健康；第四，它們都不是新鮮食材，因為加入防腐劑、保鮮劑，讓這些食品可以在貨架或餐柜中長期存放；第五，它們成本低廉，價格便宜，無需冷鏈運輸，包裝多樣，還往往有各種買贈活動。

超加工食品不僅讓我們攝入過多糖、鹽和脂肪，還會導致我們營養缺乏。從健康的角度考慮，應該盡量少吃這些超加工食品，如果特別想吃，盡量選擇“低糖、低鹽、低脂”的種類，但不要因此就購買很多，更不要用其來代替天然食物。▲