編者按：對于“秋燥”侵擾，不少人以為只是普通干燥或上火，殊不知，“輕敵”往往會為深秋乃至冬天的病癥埋下禍根，因此，飲食調理應該主要圍繞“潤燥”進行。

緩解秋燥，你可能需要一顆柚子

中醫認為，柚子果肉性涼，味甘、酸，有清肺潤腸，止咳化痰、消食解酒的作用；柚皮性溫，味苦、辛，歸肺、脾經；有理氣寬中、燥濕化痰的作用；柚子核為柚的種子，有散寒理氣的功效，與橘核相似，主治疝氣；柚葉，含揮發油，具有消炎、鎮痛、利濕等功效。

柚子的果肉口感好，果肉脆嫩、汁多味美，甜酸適度，清香滿口。有四個明顯的特點：

1.富含水分：每100克的果肉里就含有89克水分，最適宜在干燥的秋冬季節補充身體水分的不足。

2.低能量：柚子的能量僅為 41 千卡 /100克， 比蘋 果 還 要 低 近10 千卡，所以吃柚子不擔心長胖。

3.低GI：柚子是名副其實的低GI（血糖生成指數）水果，GI僅為25，是特別適合血糖較高或糖尿病患者食用的水果。

4.富含維生素C：柚子的維生素 C 含量高達 23 毫克/100克，在秋冬季蔬果里含量較高，維生素C能夠起到降低血液中膽固醇的作用，還可以預防感冒，增強免疫力，美容肌膚。

多種營養素：含有維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素等多種維生素和鈣、磷、鉀、鈉等多種礦物質。特別是高鉀低鈉，有助于預防高血壓以及其他心腦血管疾病。

此外，柚子皮占到自重很大比重，約55%-54%。很多人吃完果肉，都將柚子皮丟棄了，這可是極大的浪費呢！用柚皮做菜，清香降火，別有一番風味。削去青黃偏硬的表皮，去掉緊包著瓤的絮狀物，留下中間柔軟的海綿部分。切片或塊與肉搭配烹制，可降低整體菜的脂肪比例，還能起到化解油膩、幫助消化的作用。如：柚香粉蒸肉、柚皮扣肉、柚香腩肉煲、柚皮蒸排骨等。

秋日干燥 喝碗潤膚養顏湯

黃精熟地豬骨湯

材料：黃精20克，熟地黃20克，豬骨250克。

做法：先將豬骨洗凈，斬件，焯水備用；黃精、熟地洗凈，先用適量清水泡20分鐘左右；加入豬骨，大火煮沸后，改用小火煲1小時，加少許鹽即可。

此湯口感清甜，有助于改善皮膚干燥起皺的問題。

西洋參烏雞湯

材料：烏雞500克，西洋參3克，枸杞子15克，麥冬10克，紅棗5枚，生姜2片。

做法：烏雞洗凈，放入鍋中煮開，撇去浮沫后將雞肉斬塊，放進砂鍋，再放入西洋參、姜片、紅棗和枸杞、麥冬，倒入適量水，煲1.5小時后調味食用。

該湯具有補氣養血、滋陰清熱的功效。特別適合于秋季皮膚干燥，兼有虛熱的表現，如心煩不眠、口渴咽干、手足心熱等。

沙參玉竹瘦肉湯

材料：瘦肉500克，沙參30克，玉竹30克，無花果6個，百合20克，雪梨1個。

做法：瘦肉洗凈切塊，焯水去沫。雪梨洗凈、去芯，切塊備用。將沙參、玉竹、無花果、百合洗凈，放入瘦肉、雪梨，加適量清水，大火煮15分鐘后轉小火煲1.5個小時，最后調味即可。

此湯味道甘甜，非常適合干燥的秋季食用。

木瓜蘋果烏雞湯

材料：木瓜1個、蘋果2個、烏雞半只（約300g）、生姜3片（3-4人量）。

做法：木瓜洗凈去皮去囊切塊，蘋果去皮切塊，烏雞洗凈去皮切塊焯水，生姜洗凈切片拍扁。把準備好的材料放入瓦鍋中，加入清水2000-2500ml，大火煮沸后，改用中火煲約1小時，調入適量食鹽即可食用。

秋冬季節天氣干燥，皮膚容易脫皮，尤其是原本氣血不好的女性，皮膚一干更顯得粗糙無光澤，這個時候選用一些水果湯就是滋陰潤燥不錯的選擇。甜湯中我們比較常用的是蘋果、雪梨、木瓜等，其中蘋果用來煲湯，清潤甘甜，還有一定的止瀉作用，里面的鉀和果膠含量豐富，此兩者都不怕熱，所以蘋果即使煮熟了吃，也能最大限度地發揮它對健康的益處。木瓜同樣是起到甘潤的作用，和蘋果配合起來非常不錯。如果是春夏季建議會選擇一些豬肉，平和清潤，到了秋冬天選擇搭配烏雞這類帶溫補性質的肉類，對于氣血不足的人群更為適合。

山藥金玉螺湯

材料：鐵棍山藥250克，胡蘿卜1根（約150克），玉米1根，田螺500克，豬排骨250克，紅棗3枚，生姜3片。

做法：先將田螺洗凈，用鉗子將尾部剪開，用大量清水洗凈田螺后，加入鹽，清潔田螺表面的污泥；豬排骨洗凈，斬成小段，連同田螺一齊放進沸水中稍焯，撈出沖洗凈血沫；鐵棍山藥、胡蘿卜分別削皮、洗凈，滾刀切厚塊；玉米去除包衣及須，洗凈，橫切為6段；紅棗劈開，去核；生姜洗凈，切片。然后，把所有備好的食材一齊置于砂鍋內，加入清水2500毫升、白酒少許，用武火煮沸后改用文火熬1.5小時，精鹽調味，即可。

本饌食材中，山藥性味甘平，善于補脾益肺、養胃生津、補腎澀精；胡蘿卜（又名金筍）性味甘辛平，長于健脾和中、養肝明目、化痰止咳；玉米性味甘平，功善調中開胃、利濕；搭配性味甘咸寒，功擅清熱、利水、止渴、解毒的田螺，以及性味甘咸微寒，善能益腎滋陰、益氣養血、生津潤燥的豬排骨，佐姜、棗以調和脾胃。諸物合烹，湯性清涼，清補兼備，既可清熱利水、開胃止渴、化痰止咳，又可補脾益肺、益氣養血、益腎滋陰、生津潤燥。適宜于秋燥時節一般人群服食（脾胃虛寒者慎服）。

小貼士：秋季究竟應該如何護膚？

1.清潔皮膚：可選擇有清潔力但溫和不刺激的氨基酸類潔面乳；洗臉用溫水或冷水；洗澡水溫適宜控制在37℃左右，洗澡時間15分鐘內，可選擇具有保濕性的沐浴露，洗澡后涂抹潤膚露，如凡士林、維生素E乳等。

2.注重保濕：入秋后，皮膚補水保濕尤為重要，建議選用保濕潤膚類的護膚品，如玻尿酸、魚肝油、尿素霜等。敏感肌可選用安全性較高的醫用護膚品。

3.注意防曬：秋天紫外線依然較強，可選擇防曬指數SPF25左右的防曬霜。（人民健康網綜合自北京青年報、人民政協報、廣州日報、羊城晚報）