炎癥反應屬于人體免疫系統的正常反應，日常出現紅、腫、熱、痛等癥狀，或多或少都與它有關。若炎癥反應長期過高，不但損害健康，還可能增加心腦血管病風險。近日，美國哈佛大學公共衛生學院研究發現，少吃紅肉、加工肉類、精制谷物和含糖飲料等可能增加身體炎癥反應的食物，有助護心。

研究人員對“美國護士健康研究”進行了長達32年的隨訪，共21萬人納入研究。參試者每4年接受一次調查，結果顯示，與食用抗炎飲食的參試者相比，食用促炎飲食的參試者，患心臟病的風險高46%，中風風險高28%。研究人員建議，大家應多吃有助抗炎的食物，如菠菜、卷心菜、南瓜、黃彩椒、豆類、胡蘿卜、全谷物、咖啡和茶等；限制精制糖和谷物、油炸食品、蘇打水的攝入量，還要少吃加工肉類、紅肉和動物內臟等促炎指數較高的食物。▲（郭鐵亮）