天氣轉(zhuǎn)冷，家庭自制藥酒也陸續(xù)登場(chǎng)了。相信不少人有這樣的經(jīng)歷，如果有個(gè)愛(ài)酒又好養(yǎng)生的家人，藥酒是家中少不了的陳設(shè)。但是，飲用者需要注意自制藥酒帶來(lái)的潛在食品安全風(fēng)險(xiǎn)，以及酒精攝入量的問(wèn)題。

中國(guó)的酒文化可謂歷史悠久。酒是地道的發(fā)酵食品，釀酒微生物主要是細(xì)菌、霉菌和酵母菌。中醫(yī)理論認(rèn)為，酒精是一種很好的溶劑，能夠?qū)⒔�泡在其中的藥材和食材成分充分析出，利于藥效發(fā)揮。所以，自古以來(lái)飲用中藥藥酒強(qiáng)身健體、治療疾病的人不在少數(shù)。但需要提醒的是，藥酒養(yǎng)生的前提是所泡藥材合格、制備條件及工藝合格、酒精濃度適宜。

藥準(zhǔn)字號(hào)藥酒具有藥物的基本特征，有明確的適應(yīng)證、禁忌證、限量、限期，因?yàn)樗幘骑嬘貌划?dāng)可引起神經(jīng)系統(tǒng)損害、心血管系統(tǒng)損害、消化系統(tǒng)癥狀、失明等嚴(yán)重后果。關(guān)于藥酒中毒的報(bào)道，常見(jiàn)的包括烏頭堿、曼陀羅等有毒藥材藥酒中毒，泡制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)產(chǎn)生甲醇中毒，藥酒藥物濃度過(guò)高，以及酒精濃度過(guò)高造成的中毒或損害等。

另外，患有心血管疾病、糖尿病等基礎(chǔ)疾病的患者更不應(yīng)輕易嘗試藥酒，尤其是服藥期間的患者。二甲雙胍、格列美脲、華法林等藥物和酒精相互作用會(huì)出現(xiàn)“雙硫侖樣反應(yīng)”，發(fā)生心悸、胸悶、胸痛、低血糖、低血壓等，可合并頭暈、顏面潮紅、意識(shí)障礙、消化道出血、腎功能障礙，甚至休克。這些反應(yīng)急驟、兇險(xiǎn)，亟須大眾提高對(duì)其多發(fā)性和復(fù)雜性的認(rèn)識(shí)。而藥酒除了酒精以外還含有其他各種藥物成分，這些成分與常規(guī)服用的藥物相互作用，情況可能更加復(fù)雜。

所以，無(wú)論是什么酒，除了遵醫(yī)囑外，大家都應(yīng)遵循“能少飲則少飲，能不飲則不飲”的原則。同時(shí)，考慮到家庭自制藥酒有食品安全風(fēng)險(xiǎn)，建議大家最好不要自行釀制。如要釀制，釀制前需選用經(jīng)過(guò)炮制的藥材，并咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)人士確定自己的身體條件、體質(zhì)是否適宜飲用，并且評(píng)估制備條件能否滿(mǎn)足食品安全需求。（作者：北京友誼醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師）