每當(dāng)食品行業(yè)尤其是冷鏈?zhǔn)称沸袠I(yè)出現(xiàn)新冠肺炎確診病例時，總會讓大家心里發(fā)慌。那么，食品是如何沾染病毒的？冷鏈?zhǔn)称愤�能放心食用嗎？怎樣安全選購、處理和食用冷鏈?zhǔn)称罚拷裉煳覀円黄鹆私庑鹿诜窝滓咔榉揽爻�態(tài)化下如何安全食用冷鏈?zhǔn)称贰?/p>

食品為何會沾染新冠病毒

一般來說，在進(jìn)口食品外包裝檢出的新冠病毒來自于感染新冠病毒的人。

病毒在食品中難以長時間生存并復(fù)制，人類才是它的理想宿主。如果食品制作人員感染新冠病毒，在制作食物的過程中又沒有遵守良好操作規(guī)范，如沒有注意洗手、沒有戴口罩等，病毒就可能沾染在食品上。

中國疾病預(yù)防控制中心曾發(fā)布消息稱，在對青島新冠肺炎疫情溯源調(diào)查過程中，從工人搬運的進(jìn)口冷凍鱈魚的外包裝新冠病毒陽性樣本中檢測分離到活病毒。這是國際上首次在冷鏈?zhǔn)称吠獍�裝上分離到新冠病毒活病毒，并證實接觸新冠病毒活病毒污染的外包裝可導(dǎo)致人的感染。

新冠病毒在冷鏈?zhǔn)称芳鞍�裝中可以存活一段時間，并且存在一定傳染性，這給食品行業(yè)帶來很大挑戰(zhàn)。食品加工企業(yè)需要加強(qiáng)管理，保證食品原料、加工環(huán)境安全。食品包裝材料在運輸過程中易被污染，需要經(jīng)常對運輸工具進(jìn)行消毒，對運輸人員進(jìn)行每日體溫監(jiān)測和定期新冠病毒核酸檢測，做到冷鏈?zhǔn)称啡�流程各環(huán)節(jié)“人物同防”。

冷鏈?zhǔn)称纺芊判氖秤脝?/strong>