如果永輝超市真能像在致歉聲明中所說(shuō)的，對(duì)食品安全制度及流程進(jìn)行全方位核查，加強(qiáng)上游供應(yīng)鏈管理，今后其商品質(zhì)量將更有保障，此次道歉反倒成了提高質(zhì)量的契機(jī)。這也提醒監(jiān)管部門(mén)，企業(yè)過(guò)去裝聾作啞，是因?yàn)楸O(jiān)管沒(méi)有錘到七寸。食品安全是產(chǎn)出來(lái)的，也是管出來(lái)的。

　　當(dāng)其他鴕鳥(niǎo)都把頭埋進(jìn)沙子時(shí)，有一只居然抬起頭來(lái)大喊，“對(duì)不起，我錯(cuò)了！”永輝超市就是這只不按套路出牌的鴕鳥(niǎo)——最近，網(wǎng)上突然出現(xiàn)了一份永輝超市股份有限公司的道歉聲明，稱“公司對(duì)出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題向廣大消費(fèi)者、投資者和監(jiān)管部門(mén)致以真誠(chéng)的歉意，管理層對(duì)該事件自查自糾，深刻反省”。

　　為什么說(shuō)突然呢？因?yàn)楹芏嗳耸窍瓤吹竭@條道歉，然后才得知前兩天福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布消息，稱永輝超市多家門(mén)店有15批次食品抽檢不合格，被媒體報(bào)道了。

　　這事兒最讓人意外的點(diǎn)就在這里。市場(chǎng)監(jiān)管總局定期會(huì)通報(bào)食品抽檢不合格情況，被點(diǎn)名的企業(yè)有很多，可似乎沒(méi)怎么聽(tīng)說(shuō)哪家企業(yè)為此道過(guò)歉。

　　就拿最近幾期來(lái)說(shuō)，4月19日公布的抽檢結(jié)果顯示，遼寧省大連樂(lè)購(gòu)生活購(gòu)物有限公司銷售的烤魚(yú)片，N-二甲基亞硝胺檢測(cè)值不合規(guī)。3月31日公布的抽檢結(jié)果顯示，美團(tuán)華欣超市（上地店）在美團(tuán)（手機(jī)APP）銷售的精肉里肌腸，菌落總數(shù)不合規(guī)。

　　3月19日公布的抽檢結(jié)果一口氣點(diǎn)名了好幾家：小矮熊京東自營(yíng)旗艦店銷售的小矮熊棗花蜜，氯霉素殘留量不合規(guī)；海南省海口家樂(lè)福商業(yè)有限公司金龍店銷售的豇豆，甲基異柳磷殘留量、克百威殘留量不合規(guī)；沃爾瑪（云南）商業(yè)零售有限公司曲靖子午路分店銷售的黃瓜，氧樂(lè)果殘留量不合規(guī)。如果算上電商平臺(tái)上的商家，每期被點(diǎn)名的企業(yè)就更多了。

　　這可是市場(chǎng)監(jiān)管總局開(kāi)展的抽檢，近幾年家樂(lè)福、沃爾瑪、淘寶、天貓、拼多多等企業(yè)幾乎每期都會(huì)上榜，其嚴(yán)重性遠(yuǎn)超被省局點(diǎn)名。可大家好像打定了主意，隨你怎么抽查，我就裝聾作啞，坐等這波過(guò)去，繼續(xù)愉快玩耍。這幾乎成了企業(yè)應(yīng)對(duì)食品安全抽檢的一致態(tài)度。

　　從效果來(lái)看，這套鴕鳥(niǎo)策略成功淡化了可能發(fā)酵的危機(jī)。大多數(shù)時(shí)候，抽檢結(jié)果被淹沒(méi)在了互聯(lián)網(wǎng)信息的汪洋大海，雖然有時(shí)媒體會(huì)跟進(jìn)，但極少引起關(guān)注。因此，永輝這一次大張旗鼓地公開(kāi)道歉，就顯得格外不尋常。

　　可能其他企業(yè)會(huì)認(rèn)為永輝是傻瓜，不懂得暫避風(fēng)頭，純粹是自找麻煩。但媒體和消費(fèi)者應(yīng)該看到，在裝聾作啞很可能風(fēng)平浪靜、公開(kāi)道歉反而會(huì)招來(lái)熱搜的網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下，永輝以上市公司的名義道歉，至少展現(xiàn)出想解決問(wèn)題的積極態(tài)度。

　　客觀地講，超市、電商平臺(tái)只是銷售平臺(tái)，不是問(wèn)題食品的生產(chǎn)方。食品安全涉及種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、流通銷售等多個(gè)環(huán)節(jié)，出現(xiàn)問(wèn)題也有多方原因。

　　在過(guò)去的抽檢中，永輝多次被曝出不合格，反映其供應(yīng)鏈管理不善。如果永輝真能像致歉聲明所說(shuō)的，對(duì)食品安全制度及流程進(jìn)行全方位核查，加強(qiáng)上游供應(yīng)鏈管理，今后其商品質(zhì)量將更有保障，此次道歉反倒成了提高質(zhì)量的契機(jī)。道歉聲明亦是免費(fèi)廣告，向消費(fèi)者傳遞了永輝負(fù)責(zé)任的形象。從這個(gè)角度看，永輝其實(shí)是聰明的。

　　也須看到，這次永輝道歉的前提是監(jiān)管部門(mén)重錘批評(píng)、主流媒體曝光，想躲也躲不過(guò)去。假設(shè)這些信息還是散布在一篇篇定期發(fā)布的抽檢報(bào)告里無(wú)人關(guān)注，永輝會(huì)不會(huì)主動(dòng)道歉，還是個(gè)未知數(shù)。之前，永輝超市被點(diǎn)名過(guò)多次，可沒(méi)有道過(guò)歉。

　　這也提醒監(jiān)管部門(mén)，企業(yè)其實(shí)心里有數(shù)，裝聾作啞是因?yàn)闆](méi)有錘到七寸。食品安全是產(chǎn)出來(lái)的，也是管出來(lái)的。只有建立最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)，實(shí)施最嚴(yán)格的監(jiān)管，實(shí)行最嚴(yán)厲的處罰，堅(jiān)持最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)，才能讓消費(fèi)者放心，讓經(jīng)營(yíng)者敬畏。說(shuō)到底，食品安全既不需要傻瓜，也不需要“聰明人”，只需要一心確保質(zhì)量的老實(shí)人。（佘穎）