隨著人們生活節(jié)奏加快和對生活品質(zhì)的追求，快捷方便的自熱食品逐漸得到普及，適應(yīng)于“一人食”、外出旅游等多種消費需求。不過，鑒于自熱食品快速高溫加熱的自身性質(zhì)，還是存在一些“使用”時容易忽略的隱患。

　　作為消費者，我們應(yīng)該如何安全地選擇和食用自熱食品呢？

　　選擇正規(guī)廠家的產(chǎn)品

　　觀察包裝袋體是否完整

　　自熱食品是一種方便食品，不依賴常見的明火等加熱方式，僅需用涼水與包裝中自熱包反應(yīng)產(chǎn)生熱量，即可實現(xiàn)對食品進(jìn)行復(fù)熱。自熱食品通常為預(yù)包裝食品，按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2011），預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示應(yīng)包括：食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號等。常見的自熱食品有火鍋、米飯、粥類、米線（米粉）、湯類等。消費者在選購自熱食品時，要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品；觀察包裝盒體、袋體是否完整無破損；不要購買標(biāo)簽信息不全的產(chǎn)品。

　　嚴(yán)格五個操作流程

　　有效預(yù)防高溫燙傷

　　在食用自熱食品前，如發(fā)現(xiàn)自熱包有“露粉”等現(xiàn)象，就不要“使用”。應(yīng)嚴(yán)格按照自熱食品說明書步驟操作：

　　1.“使用”時添加涼水還是熱水？

　　使用涼水與自熱包反應(yīng)，如添加熱水或者開水，就容易因反應(yīng)過快，導(dǎo)致自熱包劇烈膨脹，甚至破裂。

　　2.加熱時，堵塞透氣孔會有危險嗎？

　　在加熱時，確保外包裝上的透氣孔或排氣孔通暢，以免因蒸汽壓力過大導(dǎo)致外包裝突然開裂，發(fā)生燙傷等危險。

　　3.放在哪里加熱更安全？

　　“使用”自熱食品時，將其放置在隔熱墊上進(jìn)行加熱，不要放在玻璃、塑料等臺面上，以免發(fā)生危險。

　　4.加熱過程中可以觸摸外包裝嗎？

　　消費者要看護(hù)好兒童，在加熱過程中盡量避免觸摸外包裝，待自熱包不再反應(yīng)，食品降至適宜溫度后再食用，以免燙傷。

　　5.完成加熱后，還需注意什么？

　　在自熱包“使用”后，避免與水二次接觸，導(dǎo)致再次發(fā)生反應(yīng)。

　　注意“使用”場所

　　攜帶遵守規(guī)定

　　自熱包原料多以鎂粉、鐵粉、鋁粉、生石灰等為主，與水反應(yīng)放熱時會產(chǎn)生少量氫氣。如多人同時大量“使用”自熱食品，應(yīng)選擇空氣流通好的場所。有的消費者會在旅途中選用自熱食品，但應(yīng)遵守相關(guān)規(guī)定，確保旅途安全。鎂粉、鋁粉屬于航空危險品，中國民用航空局明令禁止隨身攜帶和托運；自熱食品在加熱過程中產(chǎn)生的氣體，可能會誘發(fā)煙霧報警，多地明確禁止在列車上“使用”自熱食品。

　　文章來源/中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會

　　文/吳曉蒙（農(nóng)大食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授）

　　廖小軍（農(nóng)大食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院院長、教授）