色澤誘人的蛋糕甜點、口味豐富的各色飲品……這些誘人的美食都少不了食品添加劑的“功勞”。當前，我國食品安全形勢持續穩中向好，但公眾中仍存在談食品添加劑色變的情況。什么是食品添加劑？如果我們的生活中沒有食品添加劑會怎么樣？在本期的《一分鐘養生課》上，首都醫科大學公共衛生學院營養與食品衛生學系教授、副院長余煥玲為大家講解相關知識。

“食品添加劑是現代食品工業發展非常重要的發明和創造，沒有食品添加劑幾乎沒有現在的食品工業。”余煥玲表示。

她舉例說，以前的食用鹽是大顆粒的，如果家庭一次性購買太多，很容易就結成塊，在做飯的時候也容易放多。但是現在的食用鹽基本上都是碎的，隨時都能舀一勺出來，這正是因為有了防凝結劑。

“很多食物中加入了食品添加劑，給我們帶來便利的同時，也帶來了安全。”余煥玲說，以前每年因微生物引起的食物中毒情況屢見不鮮，而這些抑制微生物生長的添加劑，在食品儲存和運輸的過程中發揮了非常重要的作用。

“所以，不是所有的食品添加劑都是不好的，食品添加劑在食品中的使用，都是經過了評估以及相關法規的允許，是否添加、如何添加都是有明確規定的。”余煥玲強調，食品添加劑為現代生活做出了很大貢獻，不能一概地反對。

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