色澤誘人的蛋糕甜點(diǎn)、口味豐富的各色飲品……這些誘人的美食都少不了食品添加劑的“功勞”。當(dāng)前，我國(guó)食品安全形勢(shì)持續(xù)穩(wěn)中向好，但公眾中仍存在談食品添加劑色變的情況。什么是食品添加劑？如果我們的生活中沒有食品添加劑會(huì)怎么樣？在本期的《一分鐘養(yǎng)生課》上，首都醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系教授、副院長(zhǎng)余煥玲為大家講解相關(guān)知識(shí)。

“食品添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展非常重要的發(fā)明和創(chuàng)造，沒有食品添加劑幾乎沒有現(xiàn)在的食品工業(yè)。”余煥玲表示。

她舉例說，以前的食用鹽是大顆粒的，如果家庭一次性購(gòu)買太多，很容易就結(jié)成塊，在做飯的時(shí)候也容易放多。但是現(xiàn)在的食用鹽基本上都是碎的，隨時(shí)都能舀一勺出來，這正是因?yàn)橛辛朔滥�結(jié)劑。

“很多食物中加入了食品添加劑，給我們帶來便利的同時(shí)，也帶來了安全。”余煥玲說，以前每年因微生物引起的食物中毒情況屢見不鮮，而這些抑制微生物生長(zhǎng)的添加劑，在食品儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)倪^程中發(fā)揮了非常重要的作用。

“所以，不是所有的食品添加劑都是不好的，食品添加劑在食品中的使用，都是經(jīng)過了評(píng)估以及相關(guān)法規(guī)的允許，是否添加、如何添加都是有明確規(guī)定的。”余煥玲強(qiáng)調(diào)，食品添加劑為現(xiàn)代生活做出了很大貢獻(xiàn)，不能一概地反對(duì)。

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