春節(jié)期間，福建豐富的海產(chǎn)品遠銷各地。其中，鮮活肥美的綠盤鮑魚成為不少家宴“壓軸菜”的首選。綠盤鮑是少有的大型鮑，一只足有一斤重。如今在福建，此種鮑魚已實現(xiàn)規(guī)模化養(yǎng)殖，一經(jīng)問世便深受消費者歡迎。

重達一斤多，一只手都握不住。綠盤鮑，這個堪稱國產(chǎn)“鮑王”的鮑魚突破性新品種，是廈門大學(xué)海洋與地球?qū)W院柯才煥教授團隊經(jīng)過育種和改良，最終研發(fā)而成的。

突破技術(shù)瓶頸

“這款鮑魚具有耐高溫、生長快、規(guī)格大三個特點，養(yǎng)殖戶非常認可。”1月27日，柯才煥告訴科技日報記者，我國原有的鮑魚品種主要為由北方引種到南方養(yǎng)殖的中型鮑。這種鮑魚的養(yǎng)殖周期較長，通常最大只能養(yǎng)殖到100克左右，對南方夏季的高水溫耐受性差，在夏季死亡率較高。

柯才煥介紹，大規(guī)格是體現(xiàn)鮑魚高品質(zhì)和高價值的重要指標(biāo)。原有養(yǎng)殖鮑種存在的問題嚴重影響了鮑魚養(yǎng)殖的穩(wěn)定性和經(jīng)濟效益，難以推廣。此前，高端鮑魚食材均為歐美進口的大規(guī)格鮑，這項進口每年都要花費大量外匯，進口價格奇高。

如何解決鮑魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)規(guī)格小、度夏成活率低和養(yǎng)殖周期長三大“卡脖子”難題，讓以往高不可攀的高端鮑魚“飛入尋常百姓家”？

柯才煥帶領(lǐng)團隊創(chuàng)新育種思路，從鮑魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的實際需求出發(fā)，放眼全球擴大雜交選種范圍。最終，團隊選定太平洋東西兩岸的兩個優(yōu)良鮑種進行雜交，成功創(chuàng)建了一套鮑遠緣雜交育種技術(shù)體系。

“整個雜交育種做了一二十個組合間的比較，試驗次數(shù)有幾千次。”團隊成員游偉偉教授回憶，歷經(jīng)11年的努力，團隊以經(jīng)6代群體選育獲得的皺紋盤鮑為母本、以2007年從美洲引進并經(jīng)連續(xù)4代群體選育獲得的綠鮑為父本，研發(fā)出“綠盤鮑”國審新品種。新品種耐高溫性能較原有養(yǎng)殖品種提高2.26℃，生長速度提高50%—100%，既保留了皺紋盤鮑的細膩口感，又有綠鮑的個頭，生長規(guī)格也比普通鮑魚大出一倍還多，其中有30％的鮑魚能生長到500克以上。

綠盤鮑一經(jīng)推出便受到產(chǎn)業(yè)界的熱烈歡迎，良種覆蓋率迅速提高。目前，綠盤鮑已成為我國鮑魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的主導(dǎo)良種，綠盤鮑及其派生良種的良種覆蓋率達到70%。在柯才煥教授團隊研發(fā)的綠盤鮑等國審新品種的示范帶動下，2024年我國鮑魚養(yǎng)殖產(chǎn)量達到了24.5萬噸，直接產(chǎn)值超過了200億元。

攥緊種質(zhì)“芯片”

種質(zhì)資源是新品種培育的基礎(chǔ)和源頭，而產(chǎn)學(xué)研合作為鮑魚良種培育注入了強大動力。從幾口育種池起步，到擁有了3500平方米的育種車間……近年來，在校企雙方的共同努力下，位于“鮑魚特色小鎮(zhèn)”晉江市金井鎮(zhèn)的晉江福大鮑魚水產(chǎn)有限公司建成了我國保有鮑魚遺傳材料最為齊全、制種能力最強的種質(zhì)資源庫。

“種質(zhì)庫目前保存有4種鮑魚種類、4個國家級鮑魚新品種、33個選育品系、320余個家系，為持續(xù)不斷育成鮑魚新品種提供了堅實的種質(zhì)保障。”廈大團隊駱軒博士說，經(jīng)過多年努力，廈大團隊和晉江福大鮑魚水產(chǎn)有限公司合作精心打造鮑魚活體種質(zhì)資源庫并開展良種培育，實現(xiàn)了校企“雙贏”。

綠盤鮑新品種及其派生良種“綠雜”破解了我國鮑魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展三大瓶頸問題，打破了我國大鮑魚市場被國外鮑魚壟斷的局面，有力推動了我國鮑魚產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。同時，綠盤鮑新品種還催生出國產(chǎn)溏心干鮑和鮑魚珍珠兩個全新的產(chǎn)業(yè)。其中，柯才煥教授團隊利用綠盤鮑培育出了國內(nèi)首批鮑魚珍珠，為鮑魚行業(yè)發(fā)展闖出了一條新路。

2020年，綠盤鮑被評為中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村重大新成果十大新產(chǎn)品，是當(dāng)年度唯一入選的水產(chǎn)類新產(chǎn)品；2023年，綠盤鮑被遴選為國家農(nóng)業(yè)主推品種。

牢牢攥緊種質(zhì)“芯片”，不僅讓包括大規(guī)格鮑在內(nèi)的鮑魚被端上了尋常百姓的餐桌，也使海洋這片“藍色糧倉”更加豐實。

2024年，廈大團隊又根據(jù)鮑魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的特點，最新培育出耐高溫國審新品種皺紋盤鮑“福海1號”，有望為緩解福建地區(qū)鮑魚養(yǎng)殖度夏高死亡率問題提供良種保障。

“接下來，我們不僅要培育高食物效率的鮑魚品種，以提高鮑魚飼料轉(zhuǎn)化率，降低養(yǎng)殖成本，還要聚焦味道、口感等做鮑魚的品質(zhì)育種研究。”談到鮑魚育種的未來發(fā)展，柯才煥信心滿滿。