近年來，“China Travel”在海外社交媒體上持續走熱，相關話題播放量突破85億次，北京、上海、成都等城市入選海外游客“最想去的亞洲目的地”榜單。在這一背景下，中華美食尤其是火鍋，以其獨特的社交屬性與文化魅力，成為國際旅客了解中國的重要窗口。

沸騰的社交場：從陌生到共鳴

火鍋自帶一種東方式的集體主義溫情，這口鍋，是一個微縮的“社交場”，對于遠道而來的國際游客，參與一場火鍋宴，遠不止于品嘗美食。它是一場沉浸式的文化體驗：學習使用筷子，辨識各種奇妙的香料，在同伴的指導下掌握不同食材的最佳涮煮時間。這個過程，充滿了互動與發現的樂趣。

正如“漢語橋”世界中學生中文比賽的選手們，在體驗毛肚火鍋時表現出好奇與興奮，并用流利的漢語和生動的講解道出了他們對火鍋的熱愛。他們不僅學會了“七上八下”這句飲食口訣，更透過這片毛肚，理解了中式餐飲中對火候、新鮮與原味的追求。

四川省火鍋協會執行會長嚴龍指出，火鍋之所以在全球廣受歡迎，不僅在于其風味，更在于它作為一種“社交載體”，營造出親密無間的溝通場景。圍坐一鍋，共同參與烹飪與分享，這樣的形式打破了文化隔閡，成為連接東西方情感的獨特紐帶。

毛肚破圈：從特色食材到文化符號

在火鍋豐富的食材范疇里，毛肚為何能占據一席之地，甚至成為一種文化“接頭暗號”？

首先，在于其獨特的體驗感。毛肚的口感是爽脆與韌勁的結合，也是許多西式餐飲中少有的質地體驗。其次，毛肚火鍋蘊含著一定的儀式感。“七上八下”不僅是烹飪技巧，更是一種可視化的、充滿參與感的飲食儀式。這個過程賦予了食用行為嚴謹與趣味，讓食客從被動的享用者，變為主動的參與者與掌控者。這種通過簡單規則達成美味的過程，充滿了東方哲學的韻味。

嚴龍介紹，毛肚作為川渝地區的傳統食材，其起源與當地勞動生活密切相關，并伴隨人口流動逐漸走向全國。他指出，隨著消費升級與加工技術的進步，相關食材在安全、健康與口感方面不斷提升，進一步推動了火鍋產業的標準化與國際化。

味覺共識：跨越文化的世界語言

當世界各地的旅人坐在火鍋前，夾起一片毛肚，在沸騰的湯中默數秒數，然后帶著期待送入口中時，他們所經歷的不僅是一次美食體驗，更是一場無聲的文化對話。在2025年首屆地理標志產品國際博覽會上，眾多國際嘉賓對毛肚等火鍋食材表現出濃厚興趣，并就農產品標準化、冷鏈物流等議題展開深入交流，體現出美食之外的技術與產業聯動。

嚴龍提到，以海底撈、小龍坎為代表的火鍋品牌已在海外開設上百家門店，從華人社群逐步輻射至本地消費者，形成穩定的味覺記憶與消費習慣。毛肚火鍋出海不僅帶動了食材加工、冷鏈物流等配套產業的發展，也形成了規模龐大的產業集群，展現出強勁的產業帶動力與經濟價值。

一片小小的毛肚，一個沸騰的火鍋，連結了不同文化與味蕾，在共享的熱氣中催生理解與共鳴。味覺，正是這世界通用的情感語言，而毛肚火鍋，正是其中生動的表達。