用醋沖洗筷子對耐酸菌無效

　　筷子是大家每天都要用的吃飯工具，它的衛生安全問題關系著每個人的身體健康。媒體曾多次報道，不少餐館可重復使用的筷子不能保證用后消毒，或餐館內的筷子消毒設備存在問題，使消費者對筷子的衛生安全產生憂慮。對此，不少消費者建議和嘗試用餐館的調味醋沖洗筷子，以此進行消毒。這種辦法真的能清潔消毒嗎？

　　醋的主要成分為醋酸。醋酸具有一定的殺菌、抑菌作用，對芽孢桿菌、微球菌（最為常見、分布也十分廣泛的食物腐敗菌）、熒光假單胞菌和亨片氏球菌（乳品、魚貝等多種食品的低溫腐敗菌）、金黃色葡萄球菌有效，但對于耐酸性的細菌來說，殺菌效果并不明顯。因此不能僅僅依靠用醋洗的方法對筷子進行消毒。同時，如果消費者每次就餐均用醋洗筷子，實際上是一種浪費行為。

　　餐館對消費者提供安全衛生的筷子才是對健康最好的保障。餐館對筷子進行消毒，主要有高溫消毒、洗潔精消毒浸泡等方式。最好的消毒方式還是高溫消毒，利用紅外線和臭氧雙重消毒。筷子消毒機最好只作為輔助設備，因為一般的筷子消毒機是不具備清洗功能的。餐館在對筷子進行清洗時，一定要將筷子瀝干，潮濕的環境有利于細菌微生物的滋生。同時，在筷子使用過程中，或是在清洗過程中，避免不了筷子之間因碰撞而留下的細小磨損。這些磨損會造成食物的殘留，也會給細菌微生物生存留下空間，形成清洗死角。因此建議人們要定期更換筷子，最好半年更換一次。消費者在外就餐時要查看餐館內的消毒設備是否正常運行，桌上的餐具是否干凈、有無油漬等。