火鍋湯不要喝 冬季吃火鍋要謹(jǐn)防火鍋病

　　入冬以來，隨著幾波寒流南襲，市區(qū)天氣驟然變冷了，但火鍋店的生意卻因此紅火起來。在晚餐和夜宵時(shí)刻，經(jīng)營火鍋的食肆無不顧客盈門，座無虛席。

　　小心吃出“火鍋病”

　　近日醫(yī)院門診接診了不少因吃火鍋而引發(fā)了過敏、口腔粘膜損傷、消化道出血等病癥患者。

　　據(jù)介紹，引發(fā)過敏性反應(yīng)的患者多是食海鮮火鍋過量，特別是一些外地人，對(duì)蝦、蟹、蝦蛄等鮮甜爽口的生猛海鮮“愛不釋口”，食后引發(fā)全身搔癢。有的食客在品嘗以麻辣聞名的四川火鍋時(shí)不知節(jié)制，也導(dǎo)致咽喉腫痛、便秘等癥狀。此外，還有牙齦腫痛、腹脹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀，醫(yī)學(xué)專家稱之為“火鍋綜合癥”。

　　為此，醫(yī)學(xué)專家提醒市民，體質(zhì)虛弱或患有慢性胃病、消化道潰瘍等患者應(yīng)少吃麻、辣、燙口味的火鍋;不可貪圖食物鮮嫩，而未燙熟就“囫圇吞棗”，這樣易導(dǎo)致消化不良;此外還要注意火鍋工具的清潔衛(wèi)生，嚴(yán)防病從口入。

　　天冷吃火鍋有以下注意事項(xiàng)：

　　1.火鍋湯不要喝

　　火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質(zhì)為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導(dǎo)致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。另外，火鍋多數(shù)是以肉類、菜蔬、菇類及海鮮為主，這些食物材料一齊煮熟后的湯，會(huì)含有較高濃度的嘌呤。經(jīng)肝臟代謝，會(huì)產(chǎn)生大量的尿酸，引起痛風(fēng)，出現(xiàn)關(guān)節(jié)痛癥狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)損傷腎功能。所以吃火鍋時(shí)應(yīng)多飲水，以利尿酸的排出。

　　2.肉類要煮熟

　　吃火鍋時(shí)，往往追求嫩滑可口，剛熟或半生熟就吃;在灼肉類時(shí)，應(yīng)灼至熟才可吃，以防肉類中有寄生蟲存在。一些寄生蟲如旋毛蟲等多寄生在豬、牛、羊及狗身上，人若吃了會(huì)在身體中穿腸入血，令身體不適，產(chǎn)生嘔吐、腹瀉、頭痛及高燒，尤其是腳部及肚子會(huì)劇痛，運(yùn)動(dòng)不靈活，若進(jìn)入腦中，更會(huì)產(chǎn)生腦膜炎，對(duì)生命產(chǎn)生危險(xiǎn)。

　　3.食物要晾涼后再吃

　　人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的溫度，太燙的食物會(huì)損傷黏膜，導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。長期食用過燙食物，還有可能導(dǎo)致癌變。所以，從鍋中取出滾燙的涮食時(shí)，最好先放在小碟晾涼后再吃。

　　4.不要冷熱搭配

　　許多人在食用火鍋時(shí)喜歡搭配冷飲或酒。冷飲加熱食交互食用，容易使腸胃道受損;患有高血壓等心血管疾病者，則要注意熱湯和酒類，這些飲品容易讓身體溫暖，但一接觸到冷空氣后，血管易急速收縮，而且喝酒一段時(shí)間后身體溫度反而會(huì)降低。