膳食中的蛋白質(zhì)“越多越好”嗎？

　　“千萬別怕孩子瘦，蛋白質(zhì)要適量，因為蛋白質(zhì)是過敏原誘因之一。不是長得越快越好。不挑食，吃雜食、身體好。”說這話的是協(xié)和醫(yī)院管遠(yuǎn)志大夫。

　　母乳喂養(yǎng)是預(yù)防過敏最好方法

　　目前全球約22%的人口正遭受過敏困擾，世界衛(wèi)生組織（WHO）更是將其列為21世紀(jì)重點(diǎn)防治的三大疾病之一。過敏與遺傳關(guān)系密切。針對近年來過敏高發(fā)的現(xiàn)狀，國內(nèi)外研究均證明，母乳喂養(yǎng)是喂養(yǎng)嬰兒，包括那些高過敏風(fēng)險的嬰兒的最好方法。專家介紹，蛋白質(zhì)加工技術(shù)所帶來的健康效益是適度水解牛奶乳清蛋白嬰兒配方的過敏預(yù)防作用和其對正常新生兒和早產(chǎn)兒的營養(yǎng)效益。

　　但并非所有水解牛奶蛋白配方均有過敏預(yù)防作用，只有經(jīng)過臨床驗證的適度水解蛋白配方，能夠給嬰兒帶來良好的健康效益，降低特應(yīng)性皮炎發(fā)病風(fēng)險。

　　母乳中蛋白質(zhì)質(zhì)量高

　　母乳喂養(yǎng)的益處、母乳中蛋白質(zhì)的含量和質(zhì)量，母乳中的生物活性蛋白/肽、母乳中的免疫成分等課題是國內(nèi)外研究關(guān)注的重點(diǎn)。與會專家們提出，母乳中的蛋白質(zhì)質(zhì)量高，但含量比嬰兒配方奶粉低，是嬰兒最好的食物，母乳喂養(yǎng)的嬰兒日后發(fā)生肥胖、糖尿病和心血管疾病的風(fēng)險較低。科學(xué)研究顯示，從初乳到成熟乳，母乳中的蛋白質(zhì)含量隨著時間不斷下降，成熟母乳中的蛋白質(zhì)含量低于普通配方奶粉中的蛋白質(zhì)含量。

　　高蛋白含量奶粉易致嬰兒肥胖

　　嬰兒膳食中的蛋白質(zhì)并不是“越多越好”。成年人中20%至30％的肥胖風(fēng)險是由于嬰兒期體重迅速增加所致。使用高蛋白含量的配方奶粉喂養(yǎng)的嬰兒，其生長速度超過WHO的生長標(biāo)準(zhǔn)，今后發(fā)生肥胖或其他慢性疾病的概率升高。而使用母乳喂養(yǎng)的嬰兒和適量優(yōu)質(zhì)蛋白配方喂養(yǎng)的嬰兒，其5歲前的脂肪增量較少，對肥胖風(fēng)險具有長期的預(yù)防作用。

　　早產(chǎn)兒高蛋白喂養(yǎng)要適度

　　早產(chǎn)兒需要進(jìn)行高蛋白含量的飲食喂養(yǎng)，但同時需要密切關(guān)注追趕性生長的速度，既要保證早產(chǎn)兒趕上生長的發(fā)育速度，又不能過快。早產(chǎn)兒也需鼓勵采用母乳喂養(yǎng)，采用母乳外加使用母乳強(qiáng)化劑，不僅滿足早產(chǎn)兒的生長發(fā)育的特殊需求，還可降低負(fù)面健康風(fēng)險。

　　針對無法實(shí)現(xiàn)母乳喂養(yǎng)的早產(chǎn)兒，專家建議，根據(jù)早產(chǎn)兒生長發(fā)育的需求，在早產(chǎn)兒體重達(dá)到1800克前后，選擇合適的適度水解早產(chǎn)兒配方，保證早產(chǎn)兒的健康發(fā)育，同時可以降低負(fù)面健康風(fēng)險。早產(chǎn)兒出生后體重增加過快，會導(dǎo)致心血管疾病的風(fēng)險增大。出生后前4周隨機(jī)喂養(yǎng)高蛋白配方的嬰兒，在16年以后發(fā)生肥胖、胰島素抵抗、血脂異常等癥狀的風(fēng)險增加。

　　北京晨報記者 張良如