第177期：夏天吃面條 熱量低營養高

在這熱浪滾滾的夏季，下廚做飯是對廚師們耐熱能力的考驗；且天氣炎熱，大家的味口也會大打折扣，面對美食也提不起太多的食欲，怎么吃就成為人們最頭痛的事。

“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，相信這個老話大家都聽過，這都是以面為主的吃法，今天，小于老師就著這個老話跟大家說說夏天吃面條的話題，解決大家頭痛事。

夏天吃面條，不僅烹飪方便快捷，同時也解除了廚師們忍受煙熏火烤的難題。隨便炒點鹵子或切點菜絲，拌上幾種調料，就可以快速享用美味面條了。

其次，面條吃法雖簡單，其營養價值卻并不簡單。面粉的蛋白質含量比大米都高，主要是“麥角蛋白”也就是我們常說的面筋，它具有很強的彈性，可以制成各式各樣的面條而不會斷裂，這種蛋白質也是人體每天所必須的，從這個角度分析，其營養價值還是很高的。

由于面條在制作過程中加入了不少水分，在熱量上要比單純的面粉低很多，面粉為344kcal/100g，面條只有280kcal/100g。并且，我們買回面條煮完以后，它的水分還會增加，平均熱量會進一步降低�？梢哉f，面條是一種熱量很低的食物，吃完之后會有較強的飽腹感，還不至于出現熱量過剩的現象。愛美的姑娘們，放心吃吧。

用精面制作的面條血糖生成速度較快，我們可以在家制作或選購由蕎麥、莜麥制作的粗雜糧面條，在增加不同口味的同時，也控制住了體內血糖的升高，是非常適合血糖敏感人群食用的主食。

夏天吃面條，方便快捷，營養高，熱量低，口味多，好處這么多，今天就來一碗吧。【往期精彩內容回顧】

作者介紹：于良，自媒體營養師，人民網健康頻道《小于營養“識”堂》專欄作者，北京營養師協會會員，全國十大金牌營養講師，中央電視臺、北京電視臺、湖南衛視等國內多家主流媒體營養嘉賓，《中國食品報》《中國中醫藥報》撰稿人，中國藥科大學、南京中醫藥大學等高校特聘老師。

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