第181期：“純素食”能健康長壽 真有那么神？

現代社會中，崇尚素食主義者越來越多，素食人群也趨于年輕化。素食現在被認為是一種健康的生活習慣，也確實有很多人因吃素而受益。那么，這是不是就意味著我們應該多吃素呢？小于老師從三個方面來回答這個問題。

一、吃素有什么好處？

中國居民膳食指南指出，食譜中植物性食物占總食物量的3/4左右。植物性食物可以給我們提供動物性食物中所不具備的諸如膳食纖維、多種維生素、礦物質以及植物性食物特有的植物化學物質，例如一些抗氧化劑等。這些特殊的營養素對人的生長發育及身體健康都起著重要作用。

二、純素食一定能健康長壽嗎？

在回答這個問題前，小于老師要提醒大家，我們應該辯證地看待這個問題。例如，某某山區的老人，一輩子沒吃肉，天天吃大山里自己種的食物，喝大山里的水活到了100多歲。對這種說法我們聽聽就好，不要把它當回事，因為我們知道，以同樣生存方式生活的古人們，人均壽命僅有三十多歲。

當然，不可否認的是，從現在的純素食主義者健康狀況來看，的確要比普通人群要好，我們分析其原因得出，純素食主義者的健康觀念比普通人群要高，也就是說，在一些其他不健康的生活方式上，純素食主義者自我控制能力要優于普通人，如抽煙、喝酒、熬夜等習慣，純素食主義者都會進行自我控制。因此，我們并不能判定，純素食主義者所擁有的較高的健康狀況就是因為素食本身得來的。

三、我們應該如何素食？

當我們膳食中高油脂的動物性食物比例較高時，的確會給身體健康帶來隱患，因此，我們需要調整飲食結構，提高素食比例，改善這一現狀。當然，中國營養學會沒有讓我們完全素食，小于老師也不是素食主義者，但是，當我們的膳食結構不斷向中國居民膳食指南靠攏時，我們就走在了追求健康的道路上了。與此同時，如果我們也像那些純素食主義者一樣，扔掉香煙、喝酒、熬夜等不健康的生活習慣時，我們擁有更加健康的身體和延長壽命也不是不可能的。

素食是一種飲食文化，是回歸自然、回歸健康、保護生態、返樸歸真的生活理念，適當的素食又何償不可呢？【往期精彩內容回顧】

作者介紹：于良，自媒體營養師，人民網健康頻道《小于營養“識”堂》專欄作者，北京營養師協會會員，全國十大金牌營養講師，中央電視臺、北京電視臺、湖南衛視等國內多家主流媒體營養嘉賓，《中國食品報》《中國中醫藥報》撰稿人，中國藥科大學、南京中醫藥大學等高校特聘老師。

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