初秋飲食易陷入三誤區秋季應該吃什么？

2015年08月21日16:03 來源：家庭醫生在線手機看新聞

原標題：初秋飲食易陷入三誤區秋季應該吃什么？

　　按照24節氣來講，立秋后，往往白天很熱，而夜晚比較涼爽，早晚溫差變大。自然萬物是陽氣漸收，陰氣漸長，由陽盛逐漸變為陰盛的轉折點，人體陰陽代謝自然也進入陽消陰長的過渡時期。所以很多時候人們會選擇在這個時段“貼秋膘”或是食用一些特別的東西進補，你知道其實什么時候“貼秋膘”合適嗎？下面讓小編為你講解初秋時節易陷入的飲食誤區與適合秋季的飲食。

　　誤區一：秋不食姜

　　過去有句老話：“一年之內，秋不食姜；一日之內，夜不食姜�！睜I養專家表示，秋季并非絕對一點也不能吃姜，關鍵是不能“多食”和“夜間勿食”。根據中醫理論，生姜辛溫無毒，歸五臟，益脾胃，除風邪寒熱，傷寒頭痛鼻塞，咳逆上氣，止嘔吐，去痰下氣，散煩悶等等�，F代醫學認為，生姜含揮發油，可加速血液循環；同時含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促進消化的功能，還有抗菌作用；生姜還含有姜酚，可減少膽結石的發生。

　　然而，生姜的好處雖然多，吃起來也有不少講究，季節和時間就是其中之一。由于生姜屬辛辣之品，屬于熱性，又在烹飪中失去了不少水分，食后容易上火。秋天氣候干燥、燥氣傷肺，再加上吃辛辣的生姜，更容易傷害肺部，加劇人體失水、干燥，加重秋燥對身體的危害。所以秋天以少吃姜為宜。所謂“夜不食姜”，則主要是因為生姜的辛溫發散作用會影響人們夜間的正常休息，且晚上進食辛溫的生姜還很容易產生內熱，日久出現“上火”的癥狀。

　　不過，這個問題需要辯證對待，當有病需要用姜時應照常用，如秋季治風寒咳嗽經常用姜。中醫認為應該“寒者熱之”、“熱者寒之”，即熱病用寒涼藥物治療，寒病用溫熱藥物治療�；己约膊〉娜耍谝归g因受涼而加劇咳嗽、腹痛、嘔吐，此時雖是半夜也應該急服熱的生姜湯，可以起到溫肺暖胃、散寒止咳、止嘔止痛的良效。另外，將少量的蔥、姜、辣椒作為調味品，問題并不大，但不要一次吃太多。

　　誤區二：秋瓜壞肚

　　民諺“秋瓜壞肚”是指立秋以后繼續生食大量瓜類水果容易引發胃腸道疾患。

　　夏天吃西瓜是消暑的，但進入秋天后如果吃多了，很容易發生嘔吐、腹痛或腹瀉等癥狀。這主要是因為，夏天大量食瓜已經讓人的脾胃處于虛弱狀態，加之天氣轉涼，吃多了陰寒性質的瓜果腸胃自然會不舒服。老人、小孩以及胃腸功能不好的特殊人群尤其要注意�！扒锕蠅亩恰�，提醒的是在秋天里瓜類水果要少吃，但并不是說完全不能吃，只要不過量，不會對人體造成大的損害。

　　另外，秋天里也有一些水果是可以適當多吃的。比如梨可潤肺，能夠消痰止咳，是秋天最提倡吃的水果。蘋果富含多種維生素和鉀，不但對心血管疾病患者有益，還可止瀉。龍眼有滋補、強壯、安神、補血等作用，對夜間失眠的老人尤為適宜。

　　葡萄可以預防疲勞，有益氣、補血、利筋骨、健胃、利尿等作用。總之，市民在挑選水果時應盡量選擇當季的水果，順著大自然的節氣吃當令的水果，最符合人體脾胃的運化。

　　誤區三：貼秋膘

　　立秋之后，民間素有“貼秋膘”一說，以補償入夏以來的虧空，其中首選吃肉，“以肉貼膘”，所以叫“貼秋膘”。

　　但貼秋膘也要講究科學搭配。經歷了漫長的酷熱夏季，人們由于頻飲冷飲，常食凍品，多有脾胃功能減弱的現象，如果吃太多的肉類等高蛋白食品，會增加脾胃負擔，導致消化器官功能紊亂。因此吃肉要適當，最好等到天真正涼下來以后。

　　另外，貼秋膘也要分人。天氣轉涼，人們食欲大增，飲食會不知不覺地過量。這對于本身就肥胖的人來說更是一種威脅，所以，肥胖者秋季更應注意減肥。秋季容易出現口干唇焦等秋燥癥候，進補應選用“補而不峻”、“防燥不膩”的平補之品，這類食品有銀耳、百合等。而脾胃虛弱、消化不良的患者，進補前不妨適度吃點健脾和胃的食物，如蓮子、茯苓餅、芡實、山藥等。

　　秋天應該選擇哪些食物？

　　1、潤肺去燥常食梨和白蘿卜。 肺“喜潤惡燥”，而秋天主“燥”，最易傷肺，飲食尤其要注意滋陰潤肺。推薦吃梨、銀耳、百合、蜂蜜（1歲內的孩子不要吃蜂蜜）、白蘿卜。推薦兩款簡單易做的清肺食療湯。銀耳大棗湯：銀耳50～100g，大棗10個（適合2～3口之家）。百合銀耳粥：百合20～30g，銀耳50~10g。

　　2、減辛增酸養肝氣。 飲食少辛辣刺激、多酸性，能刺激人體內分泌更多的津液，從而達到減燥潤肺、養肝氣的目的。秋天要少吃大蒜、辣椒、大蔥、芥末、韭菜、茴香等辛味食物，以及火鍋、油炸食品、麻辣燙等燥熱食物。平日飲食不妨吃些動物肝臟，適當吃一些山楂、葡萄、蘋果等酸味水果，甚至做飯時放一些醋，以生津養肝。（3）脾胃虛寒不能濫吃瓜果。宜吃食物：蘋果、桃、棗、石榴、葡萄等溫熱、甘平類的水果。禁忌食物：西瓜、香瓜、黃瓜等寒涼性水果。

　　推薦幾款適合秋天吃的菜：

　　黃芪枸杞乳鴿燉湯

　　主料：乳鴿

　　輔料：黃芪、枸杞、火腿粒、瘦肉粒、姜片、蔥結

　　做法：1、先將鴿子洗凈，去腥，去血水，將鴿子沸一下水，然后撈出，用涼水沖洗一下；2、將鴿子切塊，容易出味，放入燉盅，放火腿粒、瘦肉粒、適量黃芪與枸杞、姜片以及蔥結、鹽，燉盅內加入礦泉水，水與鴿子塊平即可；3、隔水蒸，大火燒開后，用小火蒸2小時左右即可。

　　提示：這個燉湯，最是補元氣，在這個季節，經常喝，對調理身體很有好處；黃芪沒什么藥味道，中藥房里都有售，枸杞不要買顏色鮮紅的，燉湯之前，用涼水洗一下。

　　另外：如果不喜歡鴿子的，可以換成鵪鶉，配料相同，做法相同。

　　蟲草花燉牛肉

　　主料：牛肉

　　輔料：蟲草花、無花果干、火腿粒、姜片

　　做法：1、牛肉洗凈，沸水去腥去血水后，用涼水沖洗一下；2、牛肉切塊，與輔料一起放入燉盅內，蟲草花只要幾根就行，多了湯色發黑，蟲草花用涼水洗一下，加咸鮮味，加入適量水；3、隔水蒸，大火燒開，小火蒸，牛肉2小時即可。

　　提示：天氣稍冷的話，牛肉可以換成鹿肉燉湯，那就是進補了。鹿肉在一些比較大的超市里應該有售。